时间:2018-12-29 11:37:35 来源:阿娇的吃货美食汇作者:萝卜点击:
说到萝卜干,相信大家都不陌生。它可是一种独具风味的易保存干蔬菜,除了拥有咸香脆口的口感之外,里面含有的营养物质也是非常丰富的,比如维生素b,铁质含量都要高过其他蔬菜,基本上每到冬季,农村很多家庭都会腌制一坛子萝卜干,腌制好的萝卜干吃起来香辣爽脆,下酒又下饭,实在是超级美味!
虽然香辣脆爽的萝卜干,外面超市里面也有卖,但是对于超市里面卖的萝卜干,吃起来总是没有自己腌的美味,并且商家为了获取更多的利润,还会往里面加入各种的添加剂,这样可以让萝卜干的味道得到很大的提升,但营养价值却大大减少。
所以不少人都会尝试自己在家腌制,不过在腌制萝卜干的时候,总是会遇到一个非常烦恼的问题。那就是腌萝卜干,是先腌还是先晒?可能因为这个错误,就会导致腌制出来的萝卜干不脆爽。那么今天小编就给大家分享一下腌萝卜干的正确做法。
【准备食材】:青皮萝卜,半勺生抽,1勺食盐,3小勺辣椒面,3勺花椒粉,1勺白砂糖,1勺熟芝麻,1大勺花生油
第一步,首先将买回来的青萝卜放到清水里面,冲洗干净表面的泥土,再沥干水分,用刀将萝卜切成条状,为了让萝卜干制作出来更加的爽脆,所以这里并不需要去皮,再把切好的萝卜条放到盆中,往里面加入适量的食盐,用手将其抓匀,大概腌制30分钟,这样就能够析出萝卜自带的水分。
第二步,把析出后的水分倒掉,取出一个干净的铁网,把萝卜条整齐的摆放在铁网上面,放到太阳底下晾晒,根据太阳的大小,大概晾晒至七成干就可以了,再把晒好的萝卜条收起来,放到碗中。
第三步,把准备好的辣椒面,花椒粉倒入碗中,用筷子将其搅拌均匀,接着往锅中倒入一勺花生油,开火将其烧热,等到锅中冒烟的时候,将烧热后的花生油分2次倒入碗中,最后往里面加入生抽,白糖和白芝麻,用筷子搅拌均匀,大概腌制一天即可食用。
所以腌萝卜干时,正确的做法应该是先腌—后晒—再腌。这样才能够让萝卜腌制出来更加的爽脆。如果直接将萝卜条放到太阳底下暴晒,这样萝卜干腌制出来不仅不入味,而且还会延长晾晒的时间,所以最好是先用食盐将萝卜里面的水分析出,这样才能够保证萝卜条的爽脆。
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