猪身上最补的一块肉,一头猪只有一斤,要买到得跟肉贩子搞好关系

时间:2018-12-29 05:25:50 来源:光明热点作者:肉贩点击:

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转载自百家号作者:城堡美厨记

美食,永远不止于饱这么简单!话说以前生活条件还不是很好的时候美食就是能让人饱的东西。但是随着社会的进步美食对我们而言已不止那么肤浅啦!我们现代人眼中的美食是一个独特的存在!并不是所有的食物都叫美食美食对我们而言它只是深受我们喜的一款食物。现在人们的生活当中,可以选择美食种类实在太多了,但是最家常的食材还是那几种,类中仍然以猪为主,猪的全身上下都是宝,从猪猪脸猪耳根,到猪蹄,猪尾巴,各种内,在一个懂得烹饪的厨师里,都可以被做成美味,但是今天小编为大家介绍的这一块,可能很多人都没有听说过,看完之后,你一定会觉得自己长见识了。

大家平时到市场去买,或者到超市里,一般都会挑一块肥适中的,直接让贩子给你称重量,又或者稍微懂一些的人会问贩子要里脊,或者前,后,五,更有懂行的人会说要梅,但是很少会有人专门问贩子要护心,这是因为很多人都不知道这一块部位的价值,这是猪身上最补的一块,而且一猪只有一,所以说也是很稀少的。

以前的贩子并不明它的价值,很多时候会把它当做赠品送给经常来买的人,但是这几年,人们对健康意识越来越加深,对于专门卖的人来讲,自然也就明了哪一块是最好的,所以现在很多贩子都会把这一块留下来,自己带回家,不会拿到摊位上去卖,所以说如果你想要买的到,还要跟贩子搞好关系哦!

护心,顾名思义,就是来保护猪的心的一块,它会随着心的节奏来跳动,距离心只有30厘米的横膈肌,因为猪在呼吸的时候,这块也会跟着跳动,所以说这块的口感非常的有弹,是整猪身上口感最好的一块,因为它含有筋膜,所以特别有嚼,有的人说,这块起来和牛的口感有点相似,令人回味无穷,

护心不仅口味独特,营养价值也是最丰富的,它其中所含的优质质可以被有效的吸收,而且能够补充身体的能量,它所含有的矿物质比较多,而脂肪含量比较少,就是这样非常具有营养价值的一块,一猪身上只有一,所以是很难得的。现在想要买到也是很不容易,如果你经常去一家店,又跟店老板关系比较好,也许他会给你,所以对护心比较兴趣朋友,不要忘了跟贩子搞好关系哦。

买回家之后,搭配青椒进行爆炒,简直回味无穷,做法也是很家常的,做法跟炒普通的是一样的,但是口感绝对不同,不信你就试一试吧!

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