时间：2018-10-17 01:35:49 来源：糖纸爱糖糖作者：猪皮点击：
生活酸甜苦辣，品尝人间百味。大家好，又到了桐妈的每日分享时间了。今天周一，新的一天开始了。不过桐妈觉得，周一是一个糟糕的开端，因为周末已经与我们渐行渐远。以前桐妈上班的时候，没到周一，就会觉得自己只有肉体坐到了办公室，灵魂还在周末徘徊不愿意离开。
今天桐妈准备的晚餐，食材都比较简单，将昨天吃火锅剩下的涮菜进行了加工处理。豆腐，豆皮，玉米，青菜用黄豆酱和香菇酱炒制，今天桐妈又买了一些虾仁，弥补一下桐爸昨天没有吃到虾的遗憾。另外的木耳配了黄瓜，火腿鸡蛋炒了木须火腿片，桐妈起的名字，还不错吧。最后是一道凉拌皮冻。熬的玉米碴子粥。今天要跟大家分享的，就是这到凉拌皮冻。
皮冻是桐妈特别喜欢的一道菜。满满的胶原蛋白在里边，美味又营养，还是女生的美容佳品。用到的食材也特别简单，就是猪皮。因为猪皮炒菜不好熟，剁馅又不能用，所以一般情况下，桐妈买回的猪肉都会直接将猪皮割下，冻起来。等到过一段日子，猪皮差不多可以煮一次皮冻了，将他们拿出来，做成美味的凉拌菜吃。
我们下边就来看一下猪皮冻的具体做法。
材料
皮冻：猪皮 姜 八角 花椒 香叶 橘皮 料酒
首先我们将猪皮已经，放入锅中，倒入料酒焯水。等水开后，捞出猪皮，将焯肉的水倒掉。
然后我们要对焯过水的猪皮进行加工处理，拔去猪皮上残留的猪毛，用刀刮去上边存留的肥肉。
将处理好的猪皮切碎，倒入锅中，将配料装入料盒放入锅中。锅中接清水没过猪皮，可以盖过猪皮一倍。水开后转小火熬制。熬到汤汁浓郁粘稠，加入少许盐，在熬制两三分钟，即可出锅。全程差不多半小时左右。汤汁不要剩的太多，微微超过猪皮即可。
然后将煮好的皮冻倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏。两个小时就可以得到Q弹的皮冻了。
下一步我们就来凉拌皮冻。葱切末，先将葱腌制入味。放入少许盐，生抽，鸡精，耗油，白糖，醋，香油，腌制一会后，放入切好的皮冻，一道美味的凉拌皮冻就完成了。桐妈今天一共做了两盒皮冻，不过在分配的时候没有盛均匀，所以这一块看起来汤比较多，皮冻粒粒就少了。
注意事项：
1 我们处理焯过水的皮冻时一定要注意，将肥油全部清理干净，否则煮出的皮冻易碎，没有Q弹的口感。而且焯过水的猪皮毛孔张开，比较容易拔毛。
2 凉拌皮冻时，不用放太多的盐，放少许给葱入味即可，因为皮冻在熬制的过程中已经放盐了。
3 现在有些简易的皮冻做法，就是直接将猪皮放到豆浆机中打碎熬煮，不过桐妈还是喜欢吃这样做出来的，因为这样猪皮的颗粒感在其中，口感更加劲道。
每天和桐妈一起，品味美食，拥抱生活。爱家，爱家人，从做好每一餐开始。如果你热爱生活，如果你在这个纷繁复杂的世界的世界中感到些许疲惫，那么，专心致志做一次饭菜吧，丝丝的烟火气足以驱散心灵的阴霾。
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