4道菜烹饪小技巧，第3道翻炒前不能这样做！小贴士更有妙招推荐-儿童城

4道菜烹饪小技巧，第3道翻炒前不能这样做！小贴士更有妙招推荐

时间：2018-12-28 23:20:47 来源：岩食专家作者：腰花点击：

导读：[db:简介]

冬天到了，很多时候家里都会做好几样肉菜，肉类的热量比较高，可以为我们抵抗寒冷的冬日提供更多的能量！而肉类的菜其实不太好做，有些肉菜做出来口感很柴，并且不爱入味！面对这些时候我们应该怎么做呢？今天就来以四种肉菜为例，教给大家几个做肉菜的小技巧！文章后面还有做肉菜通用的小贴士告诉大家，一定要看到最后哦！

第一道菜炖猪脚

猪脚在下锅炖之前，一定要先焯水！而且不只是简单的焯水哦，还要加入一些盐醋水！加入适当的食盐和白醋混合，放入焯猪脚的水中，能让猪脚泡发的效果更好，煮得更软烂入味，吃起来更香！

第二道菜炒腊肉

因为腊肉的肉质本身较紧，所以我们需要用热水来给腊肉焯水，这样的效果会更好，而且还能去除腊肉表面的脏物！并且焯完水的腊肉要用热水过凉，因为用冷水过凉，会直接导致腊肉表面糊上一层油，影响后续的炒制，以及品相和口感。这样炒出来的腊肉口感相当好，吃了第一次你肯定还想吃第二次！

第三道菜炒腰花

腰花和其他肉菜的做法有一点不同，就是腰花不可以焯水！它的肉质很嫩，焯水的话不仅去腥效果差，而且还容易将腥味锁进腰花里，炒出来腰花很老，不够好吃。代替焯水，我们需要在炒腰花时，加入一些啤酒，这样做可以去除腰花里面的腥味，并保证腰花的口感香嫩！

第四道菜红烧肉

在平时做红烧肉的时候，总是觉得做出的红烧肉太过油腻，吃个一两块就不想吃了，剩下的红烧肉就白白扔掉！今天教你一招，使红烧肉不再那么油腻！我们在烧制红烧肉之前，一定要先将五花肉用干锅煸炒10-15秒！这样就能有效的将五花肉里多余的油分烧出来，红烧肉吃起来香嫩不腻，而且这样五花肉更不容易被炒老，烧出来的肉质更嫩，吃起来更香更入味。

小贴士：这里再推荐给大家一个做肉菜的小贴士！我们平时在家里做肉菜时候，要想保证肉质软嫩，口感更佳的话，就需要先给肉做一个“马杀鸡”！我们需要在焯水之前，充分的按摩肉，然后再用适量的盐醋混合溶液腌渍。这样就能帮助疏通肉质的内部组织，让肉类下锅焯水时，血水更快更好的流出，脏东西自动跑出来，焯完水的肉更干净，而且肉质疏松软嫩，焯完水也不会变柴，炖出来又香又入味，不老也不腥！怎么样这招是不很妙呢，大家有空快试试吧。