烘焙课堂 | 组织细腻绵软,吃一口就爱上-古早蛋糕

时间:2018-12-28 23:06:18 来源:幸福烘焙作者:面糊点击:

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看着出炉的古早糕那颤颤的糕体,糕刀一刀切下,糕的内部组织一览无余,真的是太细腻了。轻轻地咬一口,绵软、细腻、湿润、香甜,的品味,那口感会让你觉得此时是那样的幸福,你会上这种味道的。

古早

图文 |冬季心情

10个623克低筋面粉187克牛奶110我110克玉米130我2克5滴

1. 准备原料:、低筋面粉、牛奶食用

2. 低筋面粉过筛备用。

3. 将装有食用的不锈钢盆用电磁炉小火加,当面出现纹路时,将低筋面粉全部倒入食用中。

4. 用刮刀搅拌均匀,无颗粒的状态备用。

5. 将分离,装在小碗中,我直接用装面粉的小碗了。

6. 将牛奶倒入面粉糊中,搅拌均匀,此时会粘稠,不用担心。

7. 将分两次与面糊混合,用刮刀搅拌均匀。

8. 拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。

9. 中加入

10. 用电动打器先速后速,打至提起打器有小弯钩出现的状态即湿发泡状态。

11. 取三分之一左右的与面糊混合,并轻轻用翻拌的方式混合均匀,然后再取三分之一左右的与之混合。

12. 将搅拌好的面糊全部倒入中,用翻拌的方式混合均匀,注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预啦,上火150度,下火155度,烤箱自带的烤盘里装上凉

13. 准备烤盘和布,将布垫入烤盘中。

14. 将所有面糊倒入模具中,并在桌面上震几下,消除气泡,放入烤箱,浴法烤制60分钟即可。如果不确定糕是否成熟,可以用签插入拔出时不带湿粉来鉴别。

15. 出炉后将烤盘在桌面上震两下,再将去除晾凉、切块即可。

16. 古早糕,真的是细腻的组织呀。

窍门

1、 烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特设置。 2、 食用里,要注意只要出现纹路就可以倒入面粉了,觉得不好把握,可以用小火,仔细观察。 3、 不要忘记古早糕用的是浴法烤制的。 4、 和面糊搅拌的时候,用翻拌的法,注意不要消泡哦。 5、 打的时候,我是一次的将都加进去了。 6、 要打至湿发泡,有小弯钩的状态。

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