咸味乳酪包

时间:2018-12-28 21:38:18 来源:董小姐的营养厨房作者:乳酪点击:

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咸味乳酪

经常甜味的面,偶尔换成咸口味,就会觉得非常好。这款咸味面,用的是景龙与面用小麦粉,有十足的麦香味,加入耐高温的乳酪丁和巴旦木,咬一口,满口的芝士香味,还有坚果的香味,非常有层次感。如果喜欢口味和芝士香味的朋友,可以尝试哦,很绵软的一款面

材料

中种

金龙用小麦粉 350g

酵母 5g

液 50g

牛奶 205g

主面团

金龙用小麦粉 150g

细砂 80g

7g

牛奶 92g

50g

高温乳酪丁 100g

巴旦木 60g

制作步骤

1. 原材料

2. 将中种的材料全部混合,揉成光滑面团;

3. 在25~28度下发酵至2倍大;

4. 将中种小块,和主面团除了之外的材料混合揉至光滑,加入软化的,揉至可以抻出坚韧的薄膜;

5. 加入乳酪丁和巴旦木,低速揉至乳酪丁和巴旦木均匀分布在面团中;

6. 将面团在25~28度静置30分钟;

7. 将面团等分成3份,放入烤盘;

8. 发酵至2倍大;

9. 表面筛面粉;

10. 将发酵好的面团放入预好的烤箱,180度烤35~40分钟

烹饪建议

1. 巴旦木可以换成核桃或其他坚果,放之前可以掰碎一些;

2. 烤箱不同,烘烤的温度时间需要根据情况调整

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