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这么做的梅菜扣肉，大厨的味道，柔软不腻，适合老人孩子吃！

时间：2018-12-28 19:50:59 来源：炊之烟作者：扣肉点击：

梅菜扣肉，一道“酒席”菜，似乎家里都很少做，其实，这道菜做起来也并不麻烦，而且自己做的味道也是非常好吃的，

梅菜有腌制的袋装菜，500克一袋几块钱的，也有干的梅菜，北方袋装的比较多一些。做扣肉哪种都可以，怎么方便怎么选吧。

［梅菜扣肉］

准备食材：五花肉500克，干梅菜150克

调料：葱，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，老抽，菜籽油，盐，冰糖

做法：

首先将梅干菜洗净，放入清水中浸泡两小时

盆中加清水，放入洗净的五花肉（五花肉要方形整块），然后放入桂皮，八角，花椒，葱，姜片

然后电磁炉大火煮开3分钟后捞出（煮肉汤留着，炖梅干菜用），四周均匀抹上老抽上色

平底锅倒少量油，将涂抹均匀的五花肉放锅中，四面煎至金黄，拿出

锅中留油，放入泡好的梅干菜，炒香后倒入煮肉的汤水，再加入盐，老抽，冰糖

小火焖十五分钟后捞出备用

煎好的五花肉切成厚片（3～5毫米），倒置放入碗底

然后上面铺上梅干菜，用筷子压实，

锅中烧水，水开后放入梅菜五花肉，小火蒸50分钟

蒸好后，拿盘子或大碗倒扣，逼出多余的汤水

然后用淀粉勾芡，浇在五花肉上面，再撒上些葱花，美味的梅菜扣肉完成了

好学吧，那就快试试吧！

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