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做菠菜时，很多人都少做了一步，酒店大厨透露：这样做才正确

时间：2018-12-28 17:16:06 来源：东升蔬食录作者：菠菜点击：

菠菜，相信大家一定不会陌生。但是，很多人在做菠菜时，吃起来常常会有一股涩涩的味道，非常影响口感。这是为什么呢？这是因为做菠菜时少做了一步。菠菜的营养很丰富，含铁量非常高，如果经常吃菠菜脸色看起来会非常红润，而且可以远离缺铁性贫血。

但是，如果烹饪方法不对，可能会起反效果哦。菠菜里面含有很多的草酸，当草酸进入人体后，会与人体中的钙发生反应，形成草酸钙沉淀，影响人体对于钙的吸收，引发低血钙症，如果情况验证，甚至会危及到肾肝功能。所以，在食用菠菜时，一定搞明白食用方法。按东东的方法来做，不仅可以除涩味，而且更有营养哦！

1.准备菠菜、胡萝卜、皮蛋、大蒜、姜、糖、盐。

2.菠菜洗净，大蒜切成碎末，生姜切片。

3.烧一锅开水，加一勺油。

4.下菠菜焯烫几秒后捞出放凉水中降温（除涩味）。

5.锅中放油，将切好的胡萝卜、皮蛋、生姜、大蒜倒入锅中翻炒，倒入糖、盐。

6.加一勺冷水，倒入菠菜。

7.煮1-2分钟即可出锅。

小提示：在烹饪菠菜时，放入开水中烫一会儿，然后捞出放凉水中降温，这个焯水过程可以除掉菠菜中80%的草酸。而且，这样操作一下，菠菜也就没有那种涩味了。

吃菠菜时，不要与含钙量比较高的食物一起食用，比如说牛奶、钙片。因为菠菜中的草酸与体内的钙结合后，会形成草酸钙沉淀，不仅影响钙的吸收，还容易形成结石。

经常吃菠菜，可以增强体质，相信不少人看过大力水手吧，主角每次吃完菠菜就会变得非常有力，其实这还真是有依据的，菠菜中有丰富的蛋白质，可以帮助身体发育，使身体更加强壮。

对于上班、上学一族来说，多吃菠菜对眼睛非常好。因为眼睛干涩，往往是因为体内缺乏维生素A引起的，而菠菜中的胡萝卜素，可以转化成维生素A，降低视网膜退化的风险。家里如果有小孩在上学，或者本身是个上班族，多吃菠菜，对眼睛的防护有不小的作用。

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