自制安全健康油条,蓬松酥脆,无添加剂,菜鸟也能学会

时间:2017-10-23 00:45:14 来源:作者:点击:

导读:用料 普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)酵母粉5克小苏打2克食用油1
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用料

普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)
170~180克(面粉的吸不同,清要分次倒入,凉就可以,希望发酵些的可以用温
酵母粉5克
小苏打2克
食用15克
3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6

1.将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和拌匀

2.倒入清搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸不同可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾的那种,和耳垂一样柔软就可以

3.再放入15克食用(我一般用色拉,别的植物都可以),将揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到了,只是感觉面团非常的滋润

4.将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵

5.将面团发成2倍大,发大一些也没关系

6.用拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有,不会粘的,用在盆里抹一下就会全部取出

7.将面板上用抹一层,这样上也有就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可

8.然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根条(我先用了一点面团炸了,所以图上是九根的量)

9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用按压筷子的两将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

10.拎着面片的两抻长一点,再两反方向拧一下

11.直接放入烧到7、8成锅中(擀面片之前就可以点火了),可以先用一小块面放入锅里试一下,面团放进去就浮上来说明温就可以了

12.条生坯放进锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的条外皮会很硬,等到条的两面都成金色就可以捞出来,竖着放置会将多余的控一控

13.成品

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