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排骨的十大做法，越啃越有味，最后忍不住给骨头都嚼烂掉！

时间：2018-12-28 17:10:49 来源：圆子厨房作者：排骨点击：

京都小排骨

用料

排骨600g；蒜4瓣；姜几片；白糖1汤匙；香醋1汤匙；料酒1汤匙；番茄沙司2汤匙；酱油1汤匙；红油1茶匙匙；甜面酱1汤匙；盐酌量

做法

排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右

将排骨冲洗干净，加1汤匙料酒，1/2茶匙盐，和姜片，拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少半小时，久一点最好

蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀

锅中放足量的油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎

中途翻面，一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用，煎的时间比较长，要耐心

锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒

倒入调好的酱汁翻炒

使每个排骨都裹上酱汁

注入开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可水煮排骨

用料

排骨1斤；生姜2片；花雕酒2茶匙；胡椒粉少许；盐适量；清水适量

做法

排骨剁成约一寸长，洗净

小汤锅内放入排骨，水，姜片。大火煮开，中火煮约6、7分钟至排骨熟

加入花雕酒、胡椒粉、盐调味即可一口香排骨

用料

肋排；料酒；姜；卷心菜1片；排骨酱；甜辣酱；鲜酱油

做法

排骨切小块洗净，加姜入锅焯水，水煮开后加料酒再次煮开，倒出洗去浮沫，沥干水

二大勺排骨酱、一大勺甜辣酱、料酒、少许鲜酱油均匀抹在排骨上，放冰箱腌制至少4小时，期间翻转排骨几次，我放了一夜

排骨放碗中，入微波炉高火3分钟

微波炉开时，把卷心菜洗净，用盐水泡一会，切成细丝，放在盆底。把排骨翻面，高火3分钟

卷心菜上码好排骨，挑硕果仅存的一朵薄菏点缀秘制酱蒸排骨

用料

排骨350克；蚕豆米（胡豆）；芽菜（梅干菜；五花肉1小条；青红椒；葱；姜；独蒜1瓣；调和油；老干妈豆豉60克；蒸肉米粉30克；卤汁1碗；料酒；鸡精1小勺；盐少量；糖1大勺

做法

将五花肉切小条放在卤水汁中卤熟

将蚕豆米和蒸肉米粉混合入碗中，将卤熟的五花肉切小丁备用

锅内入油加入姜片、蒜片、五花肉丁和碎芽菜炒制2分钟左右

加入老干妈豆豉炒匀

加入料酒、鸡精、盐和葱段炒匀成为秘制酱后关火，将排骨与秘制酱拌匀腌制10分钟左右

取一器皿，在底部平铺上蚕豆米

将腌好的排骨铺在蚕豆米上，放入高压锅内蒸熟

取出后撒上青红椒丁和葱花，取净锅将少量油烧热后浇在上面即可美式烤排骨

用料

黑胡椒碎粒；黄砂糖1小勺；猪小排400克；苹果1个；土豆1/2个；洋葱40克；独蒜1个；姜2片；橄榄油2大勺；李派林喼汁1大勺；蕃茄沙司1/3杯；干欧芹（巴西利）1小勺；盐；醋1小勺

做法

烤肉酱汁

苹果去皮切丁入食品料理机中，加入少量水，打成汁泥状

将汁泥倒在纱布上过滤，苹果泥留下备用

取2/3量的洋葱切沫，独蒜用压蒜钳压茸，苹果泥过滤后备用

锅入橄榄油烧热，爆香洋葱和蒜泥，加入喼汁、蕃茄沙司、黑胡椒碎、盐、醋、砂糖

转小火煮30分钟即为烤肉酱汁

烤排骨

冷水入锅，入排骨，待水沸后捞出排骨倒掉血水

洋葱、姜、蒜切片

将排骨、洋葱、姜、蒜一同入锅中，入半锅水

大火煮沸后转小火煮30分钟，将排骨捞出待用

将烤肉酱汁均匀抹在排骨上，入冰箱腌制过夜或至少6小时

苹果、土豆切小片，洋葱切丝

将苹果和土豆垫在烤皿和烤盘底部，撒上欧芹，铺上洋葱丝

将腌好的排骨放在其上

烤箱预热200℃，烤15分钟后再翻面烤10分钟即可糖醋莲藕焖排骨

用料

莲藕；排骨；山楂；陈皮；清水；盐；糖；醋；蒜沫少许；姜沫少许；蕃茄酱少许

做法

将山楂洗净，泡在温水中备用

陈皮手撕成山楂大小备用

莲藕洗净切块，切好的排骨洗净

锅烧热倒入适量油，姜沫、蒜沫爆香

倒入排骨，翻炒，直到骨头露出，肉微缩，去肉腥味

加入莲藕翻炒，将泡好的山楂连水一起倒入锅中，加入陈皮

稍微翻炒，倒入调好的糖醋汁（盐、糖、醋、清水），加点开水，大概是材料的三分之二

加盖焖之，直到收汁得差不多了，加入少少的蕃茄酱再调下味道，起锅装盘剁辣椒蒸排骨

用料

剁辣椒；排骨

做法

把排骨洗净切好放水里焯一下

把排骨放到碗里上面放适量剁辣椒根据个人口味而定

放到高压锅里蒸30分钟左右

出锅开吃!蜜汁排骨

用料

肋排；可乐；姜；酒；酱油；香菜；白芝麻

做法

锅中放少许的油，放入排骨，开中小火煎（其实这步最好用炸，但是家庭制作，你懂的）

煎至两面金黄

因锅子比较小，所以排骨分了几次煎的，在最后一次煎好之后，把前面煎的排骨倒入，然后放入姜丝爆香

爆香之后，趁锅热，倒入料酒

加入酱油

加入可乐和适量的盐，大火煮开后转小火炖至软烂

大火收汁后，加入白芝麻和香菜杆子即可盛出糖醋排骨（diy迷你版）

用料

排骨；盐、料酒、酱油、葱姜丝；白糖、陈醋、番茄酱

做法

排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。

待锅凉透捞出排骨。

热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。韩式烤排骨

用料

排骨；姜一小块；大蒜几瓣；辣椒酱两勺；麦芽糖浆（蜂蜜）两勺；酱油两勺；麻油一勺；白酒一勺；胡椒粉适量

做法

先将排骨斩成条，每根排骨大约在4厘米宽，10厘米长，姜切碎，大蒜剁碎

将所有调料混合搅匀，然后把排骨放到调料里，用手按摩直到每一根都裹满调料

将排骨盖上保鲜膜，放到冰箱里3个小时以上或过夜

腌好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分钟后，翻面烤15分钟，再重复翻面烤5分钟即可，共40分钟左右

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