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炒了一个鸡丁炒彩椒杏鲍菇的菜，刚好与混合面的小馒头做了搭档

时间：2018-12-28 16:56:11 来源：幸运无比V作者：玉米面点击：

说起窝窝头，年轻人往往没有任何感觉，因为他们没有亲身体验，当年缺衣少食的困苦日子，没有赶上三年自然灾害，不知饿肚子的滋味。想想当年家里的窝窝头如果可以管够，吃上三五个不算什么。那时的人们肚子里没有油水，所以这主食就特别的能吃。你在看看现如今，能吃的人仍然是那些重体力的劳动者，一般的人主食是越吃越少了，甚至根本就不吃。因为能吃的美味过多，能选择的种类数不清呀，肚子的油水过剩了。

我们上了岁数，开始关注自己的饮食健康，追求五谷杂粮更健康，这个多年不吃的窝窝头已然成为老年人的“香饽饽”了。据悉粗粮中就属它营养价值最高。对我们这代过来的人来讲，对它还是挺有感情的，但是纯粹的玉米面蒸出来的窝窝头，有的人吃起来还是难以下咽，用某人的话说吃它喇嗓子，哈哈!于是我想办法改良，变着花样吃杂粮，添加豆面、白面或是用牛奶和面，当然如果是给孩子制作，面里可以添加一些白糖或是红枣，反正遵循粗粮要细做的原则，改变玉米面不好的口感。

今天我要分享的是用玉米面和白面的混合，比例也改为了2：1，刚好家里只剩下110克的玉米面，说是窝头，实际就是混合面的小馒头，底部有个孔眼，用来放炒鸡丁的。偶尔吃吃这样的粗粮，换换口味，口感还越嚼越香呢，不信你也可以试试哦。这次的面我和的有点软，成品的造型有点变样了，下次吸取经验会做的好些。

[混合面的小馒头]

主料：玉米面110克、面粉65克、牛奶60

制作过程：

1、玉米面放入面盆中，边倒开水边用筷子搅拌玉米面，搅拌成雪花状，放凉。倒入面粉、酵母搅拌均匀，边倒牛奶边用手和成面团。玉米面没有什么筋性，只要成团即可。盖上保鲜膜饧发2倍大。

2、饧发好的面团搓成长条，用切成均匀的面剂子。

3、用双手把面剂子揉成圆形状，松驰一小会儿。

4、左手持面团，右手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。这样是为了里外受热均匀，好熟。

5、把所有的面剂子全部制作完成，放在锅中事先铺好的油布上。盖上锅盖进行二发，大约15分钟。

6、开大火，水烧开后计算时间，蒸18分钟关火，在锅中焖上5分钟，再揭锅。

7、成品图。窝窝头这个名字都很少听到了，如果粗粮细做，改变它的原有口感，其实吃起来也不错的。

8、今天炒了一个鸡丁炒彩椒杏鲍菇的菜，刚好与混合面的小馒头做了搭档。

小贴士：

1、如果你想吃口感好一点的混合面小馒头，可把比例变成白面为2，玉米面为1或是1：1。

2、面团应该稍微偏硬一些，这样造型不容易塌陷。

3、蒸好后，不要马上揭锅，一定要焖几分钟，不然突遇冷空气，它容易回缩，影响美观和口感。

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