学会这几道简单的精致素菜,哪还用下馆子呀!

时间:2018-12-28 16:56:13 来源:广东美食菜谱作者:放入点击:

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【马兰核桃豆皮卷】

材料:(一匙=15ml/g、一匙=5ml/g)马兰150克、素适量(豆皮)、 熟大核桃仁3颗、芝麻1匙、匙、1/4

做法

1. 马兰取嫩叶,冲洗干净

2. 小锅煮沸,放少许,将马兰放入焯一下捞出,放入凉中凉透,沥干。

3. 把马兰稍稍用挤出部分分,切碎,放大碗里。

4. 核桃仁用刀背压碎。

5. 把核桃仁碎放入大碗,和马兰碎一起,拌入芝麻

6. 素皮放锅里煎一下

7. 铺开,放上拌匀的马兰核桃,用稍稍整形并捏紧。

8. 卷起来,注意要卷的稍微紧一点。

【西红柿炒

材料:半个,西红柿1个,姜适量

做法

1、将西红柿切片,姜切成丝待用。

2、切丝。

3、锅烧后放入姜丝,之后放入西红柿翻炒至西红柿软熟。

4、倒入、生抽、蘑菇精,炒熟后装盘即可。

【鲜香剁椒金针卷】

材料:金针菇100g、叶5片

配料:剁椒适量

做法

1. 锅中注入适量烧开后,将金针菇洗净、切去根部,放入中焯烫1分钟;

2. 捞出金针菇,放入叶焯烫至软;

3. 将叶取出,铺平,取适量金针菇对折一下,放在叶上;

4. 从上到下卷起,尽量卷紧一些;

5. 全部卷好后,将剩余的叶铺在盘中;

6. 放入金针卷,表面撒上剁椒,放入微波可用蒸笼,微波高火加5分钟即可。

心得分享

1. 金针菇根部一般会粘连在一起,很难清洗干净,可以直接剪掉;

2. 叶焯烫一下,变软后更易卷起;

3. 用叶卷起的金针菇不要太多,否则不易卷起;

4. 金针菇和都焯烫过,不必蒸太久。

解毒【凉拌椒香穿心莲】

材料:穿心莲100克

调料:熟芝麻适量适量适量椒1小勺;干红椒2枚;少许;香1小勺

做法

1、锅烧后,倒入适量

2、待温升高后放入椒、干红椒。

3、炒至椒、干红椒颜色变深,关火。拨去椒和干红椒,只留炒过的

4、穿心莲用清浸泡10分钟。

5、再清洗干净,沥去,放入容器中。

6、放入适量

7、放入少许

8、抓拌均匀。

9、放入香

10、放入炒过的,拌匀。

11、盛入盘中,用炒过的干红椒点缀。

12、撒适量芝麻即可。

小贴士

1、穿心莲味道中略有咸味,所以量不宜多放。

2、根据自己喜好,也可以在做之前用略焯一下穿心莲,但不可焯时间过长。

【五彩山

原料:山胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末

做法

1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2.上带一次套,小心削掉山的表皮;

3.山改刀切成和其他配相仿大小的粒;

4.山粒置于流下,冲洗掉大部分的液;

5.烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

6.捞起重新置于流下,冲洗一遍;

7.锅温爆香姜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加、味精、、少许生抽、胡椒调味喜欢天然琥珀蜜蜡的,加琥珀蜜蜡妹微信:zoo719

8.最后加淀粉勾上薄芡即可。

贴心提示:

1.山汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上套;

2.万一沾到少许山汁,立即反复冲洗干净,如果已经发,可在洗净之后擦少许,过段时间感自会消失

3.多次的冲洗,可以冲洗掉山大部分的液,使之口感更爽脆,

4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;

5.最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。

【东北酸炒粉】

材料:酸 300克、粉丝 50克、姜片 2片、 少许、八角 1枚、 少许、干红椒 3个、 少许、 150ML、香 少许、植物 1

做法

1.酸切成细丝,用浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间),粉丝用温泡软备用。

2.锅中加入一勺色拉,小火炒香干红椒与八角,然后加入姜丝。加入酸翻炒均匀后加入生抽,翻炒2分钟,加转大火烧开。

3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汁收干后淋入香即可。

香菇炒芹

材料:芹、新鲜香菇、姜、、生抽、味精、植物

做法

1、嫩芹洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末

2、锅烧,倒入少许植物,放一点姜末煸香后,把芹和香菇一起放入,速的翻炒

3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,香菇会炒出份,变得滑嫩,芹也炒至变色稍软,加、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可

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