家乡菜 酸甜开胃 梅子焖乳鸭

时间:2017-10-08 01:48:34 来源:豆果美食作者:鸭子点击:

导读:家乡菜 酸甜开胃 梅子焖乳鸭2017-10-08 01:18 来源:豆果美食酸中带甜,入口肉滑酥软,而且梅子开胃、醒胃,绝对是送饭下酒的好菜
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酸中带甜,入口滑酥软,而且梅子开胃、醒胃,绝对是送下酒的好肴。

By 只飞飞自己

用料乳鸭 900g生抽 20ml姜 20g酸梅 60g(约4粒)磨豉酱 60g冰片 1块绍酒 8ml清 600ml淀粉 3g

做法步骤

1、鸭子洗净后,放中灼烫1-2分钟后沥干

2、用生抽抹匀鸭身腌1小时

3、冰片切碎,姜切片,酸梅捣烂

4、将冰片、酸梅酱和磨豉酱拌匀

5、用勺子将酱料填入鸭肚里

6、用签封口

7、锅下,下姜片爆香一下

8、放鸭子中小火煎至微

9、倒入绍酒和清,再加入之前腌鸭子的生抽,大火烧开转小火煮1个小时

10、煮好的鸭子,抽走

11、将鸭肚内的酱料勺出

12、酱汁和锅里的汁拌匀,用淀粉和调匀的淀粉勾芡

13、将煮稠的汁均匀淋于鸭子上面即可

14、家乡特色:梅子焖鸭

小贴士

1.鸭肚内的鸭必须完全挖干净,倘若鸭残留,鸭肚内依然有流出,不能煮至熟透。 2.一般大一点的鸭子,例如4左右的,焖煮时间要相对延长到2个小时。

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