时间：2018-12-28 16:36:21 来源：品酒知多少作者：排骨点击：
香辣排骨
排骨我们最好的选择仔排，就是不要两边，只用中一条一条的排骨，当然价格肯定要贵些。不过俗话说的好，舍不得money，做不出美味。哈哈，我这个俗人说的话！
调料：各种香料（主要就是八角、桂皮、香叶、草果等）、酱油、姜蒜、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、干辣椒、花椒、豆瓣酱
做法：
1、把香料、干辣椒、花椒小火炒干，用刀或粉碎机打碎制成刀口辣椒。
2、做一锅简易的卤水（香料+老抽+盐+鸡精+味精+糖+水），把排骨卤制成熟。
3、把卤好的排骨，入油锅炸（高油温），炸至表皮收紧变硬捞出。
4、锅里留一点底油，下入豆瓣酱、刀口辣椒，小火炒香，倒入炸好的排骨，再加入鸡精、味精、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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