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如果你今晚准备吃寿司，那么快进来做一下功课！

时间：2018-12-28 16:31:17 来源：长腿叔与卷毛怪作者：寿司点击：

原创： Kay 长腿叔与卷毛怪 前天

圣诞大餐除了传统的西式晚餐，不少朋友会选择火锅，或是日本料理。三五好友小聚，吃点喝点。说到吃寿司这件事情，当中还有不少的学问。几乎所有生食的东西，在吃的时候都有一定的风险，尤其是寿司。但是，随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」（拜托厨师做擅长的料理）和创新菜色的出现，逐渐成为了一种时尚，变成了全世界食客都趋之若鹜的事情。但是飞到日本吃正宗的寿司代价未免太贵，其实家门口也有不少值得一去的日料餐厅，至于你喜欢的那一家，那么或许只有你知道了。

在今天的圣诞大餐开始之前，我们就先一起飞到纽约，去当地著名的中泽寿司（Sushi Nakazawa）学习一下如何正确吃寿司的小知识。这间店铺的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒，关于你所不知道的寿司的秘密，今天就让 Sushi Nakazawa 为你来解答！

1. 如果你选择外带食用寿司，切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。

你要知道，众多的高档寿司店的操作方式都不同，但很显然这些鱼类经常会被贴错标签（厨师们可能在忙碌过程中搞错），所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。

2. 不要向厨师索取酱油。

如果你去寿司店的时候坐在吧台边，那么就一定不要向厨师索取酱油之类的调料。因为你面前的大厨会在为你提供寿司的时候，准备好这一切。当然，芥末也是如此。

3. 吞拿：其实许多菜单上的食物的名字都指的是它。

在 Sushi Nakazawa，一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理：赤身（低脂）中トロ（中脂）以及トロ（脂肪）。所有这些都来自同一条鱼，但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。不同的油脂含量会导致鱼肉的口感大不相同，因此，选择你喜欢的那一种来尝试吧！

4. 成为一个熟知内情的食客一点也不难⋯⋯

在点餐的时候选择かまトロ（鱼头或是脸颊部分的肉），这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。从小就听老人家讲，会吃鱼的人都喜欢吃鱼头来的，就是这么回事吧！

5. 寿司、刺身、还是寿司手卷？这些傻傻分不清楚？

我们传统意义上说的寿司，其实就是一片生的或是半熟的鱼肉在上方，然后在它的下面会有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身（或者说是生鱼片）则单单只是鱼肉而没有米饭。

6. 你可能不知道，寿司原本只是一种街头食物！

现在我们喜欢去各种高级寿司店，其实在早期的时候，寿司只由小贩走街串巷贩卖的食物而已。就像是我们小时候随处可见的买豆浆和豆腐的小车那么平凡。

7. 日本酒这件东西，其实完全是不必要的！

以香槟酒是佐以寿司，其实是最佳的食物搭配！当食用用醋和米饭制成的寿司时，搭配带有气泡的香槟酒真的是完美的选择。此外，白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。（爱喝酒的朋友又可以给自己找各种借口了）

8. 寿司到底要以怎样的形式放进口中呢？

或许你也会有这样一个误解，就是在吃寿司的时候用鱼生那个部分先去接触你的舌头，其实这样是错误的。蘸酱油之后，将寿司摆正送进口中才是正确的食用方法。

9. 和日本那些一本正经的寿司师傅完全不同，寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣！

厨师的经验取决于个人，然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面，不仅仅在于食物，也可以是服务上，然后东京的寿司店则更注重传统的形式。

（图片来源于网络）

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