时间:2018-12-28 14:06:05 来源:新豆腐汤作者:鱿鱼点击:
风味鱿鱼卷
材料:鱿鱼1只、青椒1个、胡萝卜1/2个、洋葱1/4个、西兰花150克、姜5片、蒜3瓣、蚝油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、盐1.5味匙、淀粉1勺、水3勺、食用油40毫升
做法:1.新鲜鱿鱼从冰箱取出,放入水中解冻,去掉鱿鱼的眼睛,把鱿鱼剖开,去掉内脏和鱼骨,充分洗净。撕掉表面深色的皮,把鱿鱼尾部切下来,身体从中间沿中线切两半取其中一半,内脏面朝上,刀与案板倾斜45度,与鱿鱼的中线成45度斜刀,每隔3毫米切一下,不要切断.一般切到第四刀切断,也可以整个打完花刀,切成斜块。这样斜切的方法鱿鱼卷比较美观,出卷率高。切下来的鱿鱼尾部也可以这样打上花刀
2..锅中水烧开,放一点料酒,鱿鱼下锅焯几秒钟,鱿鱼卷起,立刻捞起控水备用。时间不要长,否则会老影响口感。
3.青椒、胡萝卜改刀成菱形块,洋葱切块
4.西兰花用淡盐水浸泡10分钟,洗净,锅中水烧开,加入少许盐、食用油烧开,西兰花焯水半分钟
5.葱姜切末。调料调好碗汁备用
6.油锅烧热,下葱姜末爆香,下胡萝卜煸炒,下西兰花翻炒,下青椒和洋葱迅速翻炒
8.倒入调好的碗汁,翻炒均匀,迅速出锅。
2.料酒,糖,米醋,酱油和水混合成糖醋汁,倒入锅里小火至糖融化。
3.把煎好的肠用煎好的豆腐卷起来再用竹签串起来(参考照片);
4.把酱汁(茄汁1勺、韩国辣椒酱2勺、糖稀1勺、白糖1勺、料酒1勺)混合,小火煮开即可;
5.把酱汁均匀涂抹在串好的串上;6.最后摆盘并在串上面撒上花生沫,就完成了。
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