时间:2017-11-20 08:41:20 来源:变身俏厨娘作者:石斑鱼点击:
石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素d、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。新鲜的石斑鱼清蒸后,淋上一勺热油,最能体现鱼肉的本味。
这道鱼鲜嫩多汁还少刺,好吃的秘诀是那“吱啦”一声,孩子很喜欢今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法:
1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝;
3)锅中倒入适量的油烧至冒烟,然后关火,将热油淋在葱丝上,这时会听到“吱啦”一声,随之而来,便可闻到鱼肉的鲜香.
美食提醒:
石斑鱼不仅肉质肥妹鲜嫩,而且营养价值相当的丰富,石斑鱼富含蛋白质,其肉质几乎全由蛋白质组成,而且脂肪含量特别的低,所以吃多了也不会变胖哦。
石斑鱼可不仅只有上述的营养价值,除了富含蛋白质以外,石斑鱼还富含丰富的维生素d和钙质,所以食用石斑鱼还能补充钙质哦,而且鱼肉嘛,吸收也会特别的好,所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人,建议多吃石斑鱼哦。
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