西藏旅行，在拉萨香格里拉大酒店川香园中餐厅里品味不平凡的藏菜-儿童城

西藏旅行，在拉萨香格里拉大酒店川香园中餐厅里品味不平凡的藏菜

时间：2018-12-28 07:41:13 来源：杭州美食生活作者：亚东点击：

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很小的时候听过一首歌，回到拉萨，回到了布达拉！从那个时候开始就对这片圣地充满了向往。终于有一场说走就走的旅行，来到了拉萨。没有高反，只觉得一切都是那么的美好，天空那么蓝，空气是那么的清透！每一次旅行，我总是把自己放心的交给香格里拉酒店，因为她会是我在任何一个城市的“家”，香家特有的芬芳让我觉得安心和可靠，旅行的日子会有“家”在近旁的踏实。

香格里拉酒店集团非常注重餐饮的品质，我去到过的城市：上海、厦门、扬州、西安、哈尔滨等地的香格里拉酒店的中餐厅和西餐厅在当地的美食界都是有着极高的美誉和声望，这一次来到拉萨，也完美的遇见了拉萨香格里拉大酒店的川香园中餐厅。餐厅主打藏菜和川菜，同时也可以品味到全国各地的标杆美食。

首先要推荐的是来西藏必喝的青稞酒，青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，青稞酒带着麦香，酒精度很低，非常的温和，且特别适合会有高反的客人饮用。

餐前的六味凉碟，倒是来自全国各地的风味凉菜、蜜汁甜藕、麻油鸡、凉拌裙带菜、北极贝、牛肉卷、藏地特色腌萝卜。

正菜第一道是汤：西藏佛手参炖藏香鸡。西藏手掌参生长于海拔3000米以上的阴湿稀疏灌丛林地、砾石、草滩、河谷草甸。是青藏高原独有的天然野生植物，具有极为丰富的营养，藏香鸡亦是生长在海拔3200-4000多米的高原上，比普通鸡营养更丰富，品质更高，是高蛋白，低脂肪，高能量老少皆宜的美味佳肴。再佐以稀有的藏区小木耳，这道菜绝对是冬日养生的最佳炖品。

康巴汉子烤牛肉，康巴汉子大体是豪爽的意思，这道实则是烤牦牛肉，带着炙热烤温的牛肉上桌喷香扑鼻，会配到一碟子藏地特有的辣椒酱，这种辣椒酱藏民家家户户都会做，看上去色泽红亮，蘸着食用吃会特别香，但是并不会非常的辣。

亚东木耳炒藏鸡蛋，亚东黑木耳产于喜马拉雅山南麓海拔2800—3900米的亚东县林区蔷薇树科的刺树上，产地亚东仅12平方千米，属地域性特产，每年采摘的野生木耳不过几百斤，其肉质肥厚、口感细腻、弹性好、滑润且营养丰富，富含人体所需的氨基酸和微量元素。当地群众自古均有采食亚东黑木耳习惯和有把亚东黑木耳作为滋补品送病人调养身体的习俗，在国内外市场被誉为“植物肉、素中之荤”。藏鸡蛋的口感与内地的土鸡蛋味道相似，这道菜也因为亚东木耳的稀有而弥显珍贵。

青蒸高原亚东鱼，继续亚东地区食材的介绍，亚东鱼就是独产于亚东河的一种有七色斑点的珍贵鱼种，这种鱼既无甲也无鳞，雪白的肚子，泛青的脊背，形似鲫鱼。亚东鱼，属世间稀有，亚东鱼尤其好动，最爱在奔涌不息的激流中穿梭畅游，追波逐浪，所以亚东鱼的口感肉质紧实有韧劲，与鲟鱼的口感十分相似，十分的鲜美滋补。

圣地香酥羊排，到了西藏，牛羊肉的品质必然是无敌的，得天独厚的自然生长条件，令这片圣地高产牛羊，这羊排一定要趁热吃，可以挑带着点肥的，嚼起来会有油脂溢出，令人口齿生香。

墨脱石锅炖松茸鸡，墨脱石锅原料为世界上稀有的天然皂石，墨脱石锅可耐2000℃高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。常食石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用，是用来火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的极佳器具。墨脱石锅的制作及运输极其不易，石锅具有较好的保温功效，含各种人体必需的微量元素，当地人用此锅炖出的土鸡及各种山野味等食品营养丰富，异香扑鼻。松茸是名贵食用菌，时下已被越来越多的人所周知，鸡肉选用藏地特有的藏香鸡，烹饪出来的鸡汤汤色醇郁，鲜美无敌。

墨西哥卷饼藏香猪，藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”，是西藏原始的瘦肉型猪种，藏香猪的品质上有“六个最”，即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。所以这道菜的也就贵在这藏香猪的稀有了，好猪肉，回味无穷啊！

主食：藏式八宝饭，这道八宝饭与我们传统的八宝饭口味并不相同，内层也不会有豆砂等馅料，口感上不会偏甜，八宝的选料格外的讲究，记得中间有一味是人参果，西藏人参果是指一种野生的多年生草本植物的块根，采自圣地西藏辽阔的山间牧场，高原的人叫这种植物的块根为蕨麻，又叫延寿果，蓬莱果等。它含糖63%，含蛋白质15%，脂肪1.1%，还含丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐，是一种很好的甜食辅料，所以这八宝饭的微甜也是来自于八宝的配选，而并不是添加了糖份。

餐后甜品：餐厅自制的酸奶，早就听说过这样的一句话：“来到西藏，传统的“酸奶”概念会被彻底颠覆。西藏酸奶那厚重的层次感、纯正干净的口感，就像那里湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云，产生的境界无法超越。”这一次在拉萨香格里拉大酒店的各个餐厅都品尝到了，可以说每次吃到的酸奶都会不太相同，不同餐厅，不同厨师，不同时期制作出来的酸奶口味上都会有些不同，但是真的很颠覆内地市面酸奶带给我们那种稀薄、过甜的口感，这里的酸奶格外的醇香诱人。