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人们为何如此喜欢单一麦芽威士忌？

时间：2017-10-19 22:13:24 来源：风在醉风我在听作者：威士忌点击：

今年 一名中国游客在瑞士一家酒店壕掷 7 万只为喝一杯仅 200 mL的威士忌，在国内外引发轰动，主流媒体也纷纷报道。原来这名游客就是网络作家圈大名鼎鼎的唐家三少张威。就是左边这位

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八卦完毕，相信你也和我一样，对这 7 万一杯的威士忌感兴趣吧！这瓶酒是 1878 年的麦卡伦特殊珍藏威士忌（Macallan 1878 Special Reserve），距今已有 139 年。新闻出来不久之后，就有不少专家和评论家跳出来说这款酒是假的，这就尴尬了……酒店经理表示愿意将这瓶酒进行鉴定，如果是假酒，将向客户退回所有费用，并向法院状告出售这瓶酒的人。目前鉴定结果尚未出来，不过大多数人都认为，这款威士忌并不完全是酒标上描述的那样。尽管这则新闻难免让人有点反感，不过也从侧面反映了威士忌的火爆程度。以苏格兰威士忌为首，美国威士忌和日本威士忌也日渐流行，新兴产地如威尔士、英格兰、瑞典、法国和台湾等的崛起也反映了威士忌的市场热宠程度。今天，我们就聚焦威士忌的最高端产品，稀有优质价高的单一麦芽威士忌，这的确是值得收藏的好家伙。NO1

什么是单一麦芽威士忌？

单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂（即“单一”），以 100% 发芽大麦为原料酿造，并在该酒厂自有仓库的橡木桶中陈酿超过 3年的威士忌。

市面上许多昂贵的高端稀有威士忌都是单一麦芽威士忌，这是因为单一麦芽威士忌是用纯麦酿造，相比加入了其它谷物的调和威士忌，其成本更高。而且它不像调和型威士忌可以用不同厂家的威士忌原酒来勾兑以稳定风格和品质，因而它对酿酒技术要求更高。此外，单麦威士忌的风味更纯正馥郁，香气非常浓郁，口感上也非常饱满醇厚细腻，这是其它威士忌所无法比拟的。NO2

苏格兰单一麦芽威士忌在全球有多火爆？

根据苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）最新数据，苏格兰威士忌在整个英国的食品饮料类产品出口总额中占据前 5 名，在整个苏格兰的食品饮料类产品出口总额中占据了 73% 的比例。

苏格兰威士忌协会的通讯主管表示，尽管苏格兰调和威士忌依然是目前最多的一类，但单一麦芽威士忌才是最终脱颖而出的宠儿，其出口增长率比所有苏格兰威士忌都要快。

芝华士（Chivas Brothers）的战略发展主管也表示：“高价且高声誉的苏格兰威士忌正在经历全球性的增长，年增长约 6%。一些出口市场如美国、英国、印度、法国、日本 、墨西哥、哥伦比亚、加拿大和澳大利亚等在 2016 年都出现了两位数的同比增长率。印度是目前增长最快的市场。”

在 2016 年，苏格兰威士忌的整体海关价值上涨了 4%，增至 4,008,927 英镑；总量也增加了 5%，达到了 12 亿瓶。其中，单一麦芽威士忌更是首次突破了 10 亿英镑大关，达到了 12% 的增长，等同于 1.13 亿瓶，火爆程度非同一般。

而在 2017 年第一个季度，苏格兰威士忌的出口总额就达到了 8.78 亿英镑，相比 2016 年的同一时间段，同比增长了 10%。在 2016 年，苏格兰威士忌的消费市场数量也从 174 个增加至 182 个，其中欧洲、美国和亚洲是最大的出口市场，麦芽威士忌在这些地方的销售总额分别达到了 12 亿英镑、10 亿英镑和 7.68 亿英镑。

珍稀威士忌 RW101 也发布了 2017 年上半年的数据，苏格兰单一麦芽威士忌在英国拍卖会上拍出的瓶数达到了 39,061，增长了 47%；总价值高达 1110 万英镑，相比 2016 年上半年增幅达到了 93%。拍卖会上单瓶威士忌的平均价格更是达到了 286.13 英镑，刷新了拍卖会的历史纪录。

最火爆的当属麦卡伦

目前看来，今年拍卖价最贵的一瓶苏格兰威士忌是 50 年酒龄的麦卡伦，达到了 65,210 英镑，刷新了英国拍卖历史纪录。这瓶酒属于线上拍卖，是该国拍卖出的最贵的非慈善目的的苏格兰威士忌。另一瓶来自 1928 年的 50 年麦卡伦威士忌也拍出了 25,100 英镑的高价。此外，当月还拍出了另一批酒龄在 50-65 年的麦卡伦威士忌，拍卖价达到了 781,000 英镑，成为了目前拍卖会上最贵的一批威士忌。

麦卡伦也因此成为了目前最值得收藏的苏格兰威士忌，在珍稀威士忌 101 的报告中，麦卡伦同时占据了市场销售额冠军和销售量冠军两大称号。截至到目前，麦卡伦今年已经占据了苏格兰威士忌超 12% 的销售量，销售额更是超过了 29%。麦卡伦唯一没有位列榜单第一的是投资者排行榜（基于品牌旗下所有酒款价格的增长比例），这可能和其酒款价格本身就高，涨幅空间有限有关。不过它依然排在第二，仅次于布朗拉（Brora）。

如果说麦卡伦是麦芽威士忌里的康帝（Domaine de la Romanée-Conti），那么像布朗拉和波特艾伦（Port Ellen）这些来自已经关闭的蒸馏厂的威士忌就是亨利•贾伊（Henri Jayer）般的存在，因为它们每一滴都无法再复制。这些威士忌的销售量并不多，但单瓶的价格往往是威士忌中最贵的那一类。

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单一麦芽威士忌为何如此火爆？

讲到奢侈威士忌市场，一定不能忽略亚洲，尤其是中国。毫无疑问，中国买家对精品威士忌的青睐程度要高于精品葡萄酒，更甚于干邑。

BI 最近就发布了上半年烈酒的数据，威士忌表现非常突出，同比上一年的这一阶段，其销售量增加了 79%。

日本威士忌也表现极佳，不过今年目前销售的最贵单瓶威士忌还是苏格兰的 50 年（1949 年完成蒸馏）麦卡伦，其售价高达 32,000 英镑。

此外，一批（8 瓶）来自 1937 到 1991 年的精品稀有麦卡伦威士忌卖到了接近 110,000 英镑的高价，平均每瓶的价格相比过去 18 个月（2016 年和 2017 上半年）来增加了 65%。

亚洲对稀有威士忌的需求是导致这一结果的关键原因。威士忌买家理查•艾利斯表示，正是亚洲买家激发了麦卡伦和其它雪利桶麦芽威士忌的大幅需求。他还说：“你会发现好多雪利桶威士忌最终流向了亚洲市场，比如台湾。”

著名威士忌格兰花格（Glenfarclas）销售总监乔治•格兰（George Grant）指出：“所有国家的爱好者都依然倾向于欣赏酒体饱满的优质雪利桶威士忌。”

理查•艾利斯也表示，格兰花格是亚洲销售量最突出的苏格兰威士忌之一，过去 12 个月里更是增长了 84%，这其中无一例外都是雪利桶威士忌。

他还补充道，随着日本威士忌在亚洲的广泛流行，苏格兰威士忌的市场份额可能还会有所增长，因为这些买家看重的更是苏格兰威士忌的历史内涵和意义所在。日本威士忌教父鸟井信次郎（Shinjiro Torii）就花了许多时间在苏格兰，可以说日本引入的不仅是威士忌这种酒精饮料，更是一种历史文化。

尽管亚洲是众人关注的焦点，辛普森（Simpson，珍稀威士忌 101 创始人之一）却指出，英国才是世界上最大的苏格兰单一麦芽威士忌消费市场，而且威士忌最高价格纪录（麦卡伦）也是发生在英国，而不是亚洲。不过另一方面，他又表示：“如今是一个全球化时代，在英国成交的最贵威士忌也可能去到其它国家被消费。”

无论如何，这些极其稀少的高端威士忌的需求是递增的，价格也不例外，就看你愿不愿意为昂贵的单一麦芽威士忌买单了。

NO4打假不单靠防伪标识，还需要民众意识的崛起

由于假酒市场非常猖狂，最新发布的许多威士忌都添加了防伪标识，但对于已经流通于市场的则没有办法做到防伪。例如，稀有年老的 1979 年麦卡伦威士忌和 19 世纪时期的一些古董级威士忌几乎是每个收藏家都急切想要的珍藏品，然而这也是最容易出现赝品的一类威士忌。

格兰花格销售总监乔治•格兰表示，对于市面上出现的所谓的我们几十年前的老酒（伪造品），我们也无能为力。的确，从一定程度上来说，已经流存于市场上的威士忌是真是假，以及消费者要怎么处理，这已经不是生产商该关注的了。

重点是，苏格兰威士忌行业应该做点什么来消灭泛滥的假酒！威士忌市场虽然大，但还是不如葡萄酒那般大，肯定是有办法控制的。另一方面，消费者（尤其是威士忌收藏者）应当学会自我保护，有许多简单的方法可以保护他们的利益不受侵害。

辛普森的第一个建议就是去引导人们避开点对点拍卖（例如 e-Bay 网），更直言不要在点对点拍卖上买任何东西。第二个建议就是做好自身的功课，避免掉入假酒陷阱。NO5

我们无从得知假酒有多少，

已知的或许只是冰山一角！

随着高端威士忌需求量的上升，市面上赝品酒也出现了大幅度的增长趋势。最近，珍稀威士忌 RW101 就在假酒方面做了许多调查，在去年年底，他们揭露了 2 批假的麦卡伦威士忌和价值近 1 百万英镑的 1903 年利富威士忌。然而，在他们看来，这不过是假酒的冰山一角。

我们无从得知假酒有多少，就连麦卡伦自己也深受假酒之害：21 世纪早期，麦卡伦购入了大量（100+瓶）19 世纪的烈酒来支撑库存。不久后，他们发现这批酒中至少有一部分是有问题的。

一位叫做安东尼•威尔斯（Anthony Wills）的威士忌商人表示：“作为威士忌行业的一员，我们有必要担起责任，不要像几年前的波尔多一样掉入假酒漩涡。假酒的确是一个大问题，不过近年来已经有所收敛，我们需要继续保持警惕。”

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