家常花卷做法,简单好学!

时间:2018-12-27 22:48:46 来源:乐享健康美味常行作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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芝麻

用料:底筋面粉200克 酵母2.5克 10克 炼乳130ml 少许 芝麻 少许 少许

做法

用小称准备好材料,分次把面粉,酵母,揉进盆里,,在把温炼乳加入揉面盆顺时针搅匀,揉成光滑的面团为止!直到揉成光滑面团后放常温处发酵1小时左右。也可以根据温度调整时间!等发酵至2倍大的时候,在中间戳一个洞就可以了!一次面团发酵后在进行第二次发酵前就可以做我们想要的造型了,用面团擀成正方形然后抹上芝麻,香葱、 再把卷好的面团切成自己想要的大小。重叠两个面团拿筷子从中间向下压!第二次发酵结束后就可以上锅蒸15分钟,接着就可以了!

葱香

用料:中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克

做法

首先找一个大盆,把面粉倒进去加牛奶和酵母,用筷子交叉搅匀面粉和牛奶。搅匀面后开始揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜发酵准备好火还有小葱切碎,面发酵状态至原来的两倍大就可以了。发酵好的面团反复揉匀,擀成不要太薄的面片,面片上刷一层适量的撒椒粉,葱或者火肠末。卷起来切成均匀的小方块,把两个小方块重叠起来,在用筷子在中间压过去,做好的画卷坯子还要醒发15分钟后在放入锅中,大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟后开盖取出。可以直接也可以晾凉保持!

美味的葱卷、比普通卷好太多

1. 牛奶略微加后加入酵母搅拌溶化, 静置5分钟后加入面粉中, 和面至不粘的光滑面团. 放置于暖处发酵至2倍大.

2. 妈妈说, 冬天发酵就得放在被窝里发酵, 嘻嘻, 我只是把它用被子里三层外三层的裹住, 2小时后就能发好.

3. 拨开面团, 里面的组织呈蜂窝状的, 就算发酵完成. 发好的面团再揉10分钟, 把空气揉出来.

4. 碗里放葱, 1适量搅拌, 不要太多, 以免卷的时候溢出来. 我喜欢葱的, 所以加了好多葱.

5. 面团擀成0.5cm厚的长方形, 均匀的涂上葱, 卷起.

6. 切段, 用筷子在中间压下, 整形

7. 放入蒸锅里进行2次发酵. 其实我觉得这步很重要, 2次发酵后的馒蒸出来更松软, 入口即化.

8. 冬天2次发酵容易, 我先把烧开, 关火, 放上馒的那层, 盖上盖. 等20分钟, 2次发酵就发好了.

老人孩子紫薯

用料:紫薯、面粉、酵母粉

做法

1.先把紫薯去皮切块蒸熟

2.紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥加250克面粉,加入4克酵母粉

3.和成面团

4.发酵至两倍大小

5.发酵好的面团排气松弛几分钟,分别擀成长方形的片,厚度约5毫米

6.两个面片叠加一起

7.卷成约10厘米的卷,切成2.5厘米左右的段

8.取两段面团底部对到一起

9.稍微拉长后扭转

10.然后把两捏在一起

11.卷胚就做好了,盖上屉布再饧发20分钟左右

12.上笼,中偏大的火候蒸35分钟

小贴士

紫薯面团没有面团发酵效果好,所以等量的面团,紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

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