早餐来一款暖心又暖胃的山药面包,香软美味,吃上一口就让人久久难忘

时间:2018-12-27 13:40:45 来源:美食与时尚生活作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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高筋面粉 500 克(100%),砂 90 克(18%), 6 克(1.2%),奶粉 15克(35%),液 100 克(约 2 个),(20%),干酵母 5 克(1%), 200克(40%), 60 克(12%)

馅:煮熟山(压成泥)100 克,砂 20 克, 40 克

制作:将所有材料放在一起搅拌均匀即可。

装饰材料:适量

开始制作

1. 先将干材料(除外)和湿材料一起倒入搅拌机搅拌,至面团表面光滑有弹再加入

2. 再搅拌至面团能拉开面膜

3. 以室温 30℃,发酵 50 分钟。

4. 然后将面团分割成每个 30 克的剂子,分别滚圆,松弛 30 分钟。

5. 将面团擀成后,入山馅。

6. 再将面团成橄榄形。

7. 接着将三个面团的一对接在一起。

8. 以温度 30℃、湿度 75%,发酵 50 分钟。

9. 发酵好后,在面坯表面刷上液。

10. 放入烤箱,以上火 200℃、下火 180℃,烘烤 13 分钟即成。

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选自《爆款西点》一,版权所有。

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