菌汤排骨火锅,菌香四溢,味道鲜香,排骨软嫩可口,晚餐炖一小锅跟家人一起享用吧

时间:2018-12-27 13:40:44 来源:美食与时尚生活作者:猪排点击:

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准备材料:压熟的猪排骨段500克,鲜杏鲍菇片250克,鲜鸡菇250克,藕片250克,干香菇60克,干杏鲍菇40克,干灵菇30克,干树菇25克,干牛肝菌20克,干猴菇20克,干松乳菇10克,姜片15克,葱节15克,枸杞10克,大枣10克,压猪排骨的鲜2杯,压猪排骨的脂2大勺,香酱2大勺,1小勺

开始制作

1 将各种干菌菇用温洗净表面,晾干后一起放入料理机内,打成粗粒。

2 用纱布好菌菇粒,放入盛有5升清的不锈钢桶中。

3 桶置大火上,煮沸后转小火,熬2小时至香味飘出,制成菌

4 取一火锅,放入姜片、压熟的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡菇和藕片,倒入压猪排骨的鲜和菌,再加入压猪排骨的脂,调入,撒入葱节、枸杞和大枣。

5 盖上锅盖,点火煮沸,随香酱上桌蘸食即成。

小贴士

1 熬菌时只需放入清,不宜添加调料,以保证的味道纯正。

2 菌是全素的,故调制时要添加压猪排骨的鲜脂,以突出复合的鲜香味。但是猪排骨鲜用量不宜过多。

3 长时间涮烫会使菌类香味变淡,最好再次添加菌

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选自《好易做的元气煲》一,版权所有。

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