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冬至隆昌人必吃的羊肉汤，到底和简阳的有什么不一样

时间：2018-12-27 06:40:33 来源：隆昌潮生活作者：隆昌点击：

冬天来一碗羊肉汤，从胃到心里里外外都是暖暖的。

说起隆昌，就不得不提隆昌的羊肉汤。

民间有这样的说法，到隆昌，逛石牌坊，喝羊肉汤。

隆昌，西南要道，自古是商贾云集，货物集散的地方；

造就了隆昌吸取百家之长的独特饮食文化，成就了无数的美味佳肴。

隆昌人对羊肉汤特别偏爱，并不只是在冬天才吃羊肉进补。地道的隆昌人，一年四季都爱喝羊肉汤。到了隆昌必吃

一个人，可以一碗汤、一碟蘸料、一碗米饭，汤饱饭足，没有个人吃饭的孤独尴尬；三五几个人，可以称个半斤烫在汤里，炒个羊肝，渡个酸辣血，再烫个青菜，荤素搭配，热闹开心；十个八个，甚至几桌，可以有羊肉宴一样可以接待。隆昌人的情

隆昌人家里来客了，去喝羊肉汤，接风； 朋友久了没见面，约到喝羊肉汤，叙旧； 今天高兴了，喝羊肉汤，助兴； 今天生气了，喝羊肉汤，散心； 赚钱了，喝羊肉汤，庆祝；赔本了，喝羊肉汤，解愁； 在外工作回家的，脚落隆昌直奔羊肉汤，怀念。隆昌人就这样把羊肉汤喝出了一道亮丽的风景！

在隆昌，大街小巷都能找到羊肉汤馆子，通宵达旦24小时营业，满街都飘着那浓浓的香味。隆昌和简阳有什么不同

隆昌羊肉汤，如同隆昌人的性格，醇厚而纯粹，鲜香而清新，而且吃不出一点膻腥味。隆昌羊肉汤不似简阳羊肉汤会放鲫鱼一起熬汤，汤也就没有那么浓腻，不会羊膻味久久不散。

隆昌羊肉汤最大的特点大概就是最大限度的保留了食材本身的味道，让你在享受烹调美味的同时，感受到自然。很多人说隆昌羊肉汤清淡、味道平和，但在我看来，这是最珍惜大自然馈赠的一种方法。不多加修饰，不过分渲染，把自然的味道扎实地锁紧食物里，再放进记忆中。

正宗隆昌羊肉汤汤色雪白浓酽。熬汤要用资格的羊骨架，每天早晨一早下锅，筒骨要敲碎，加上密不外传的调料，与下好的各部位羊肉一起煮， 雪白的汤中间是不加水的。肉煮至断生刚过，不能太耙，捞出晾凉备用。正宗羊肉汤吃法，先将羊肉切片，羊杂切短，放在滚烫的汤里稍烫，盛出装盆加汤，撒上切好的小葱香菜。隆昌人秘密

隆昌羊肉汤的蘸碟也是最大程度在保证了羊肉的鲜香。最主要的调料是豆瓣，豆瓣大多都是自家每年做的，豆瓣和蒜泥微微经过油的煸炒，撒一点盐就大功告成。有了这份销魂的蘸碟，顿感今冬的棋局，已有七分的赢面。在这种蘸碟中滚上一圈，羊肉吃起来酱香味更浓郁，味道香气出众。

在隆昌喝羊肉汤并不按部位分而食之，而任何部位都混在一起，由顾客随意说，什么多点什么少点，按斤两计。称好后，放入汤锅里冒热，起锅有时会放一勺羊血在里面。隆昌羊肉汤的吃法讲究，追求原汁原味。

为了保证熬制出的羊汤味道鲜美，汤里是没有盐的。端上桌时，客人可以根据自己的喜好加盐加味精加香菜。蘸料也是客人随自己的喜好放生椒增加辣味，一切都很随意。老板还会免费送上一碟泡菜，一般是新近上市的鲜货做的隔夜泡菜，清香可口，喝汤之后的佳品。

羊血的吃发也是挺有讲究：羊血汤、酸辣羊血，也是三五朋友必点菜品。

隆昌羊肉汤自天然，重补养。就地取材，不求他方；熬煮有法，讲究制汤；去膻除腥，肉美味香；汤白如乳，质鲜色亮。可美容养颜，去弱扶强；可封精藏气，补肾壮阳。有诗颂羊肉汤馆：女人心仪的“美容院”，男人青睐的“健身房”。

龙须菜这么做让你吃出回味无穷的感觉 超级下饭，两碗米饭都不够

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