时间:2018-12-27 02:22:36 来源:家常风味作者:姜片点击:
麻辣仔鸭
材料:仔鸭一只约1250克,葱段20克,姜片30克
调料:料酒四小匙,老抽,红油各1大匙,干红辣椒适量,白糖,香油各二小匙,盐一小匙,花椒20粒,味精,鲜汤各少许
做法:
三,锅留底油,加入干红辣椒段,花椒,葱段,姜片爆香,加入仔鸭块
四,锅中加入鲜汤与盐,老抽,料酒,白糖调味,中火烧至仔要快熟烂时,下红油,香油,味精拌匀出锅即可
材料:小河虾500克
调料:盐半小匙,味精小许,老抽两小匙,醋,辣椒粉各适量,花椒粉四小匙
做法:
一,小河虾处理干净,用盐,味精,老抽,醋,花椒粉,辣椒粉腌制30分钟备用
二,油锅烧热,放入腌制好的小河虾炸至呈金黄色时,捞起,沥油装盘即可
材料:水发鱼皮400克,腊肉,青笋各200克,姜片,葱段,泡椒各适量,泡姜,泡蒜各十克
调料:鲜汤70毫升,郫县豆瓣酱4小匙,料酒,鸡精各二小匙,辣椒油一大勺,盐,胡椒粉各适量
做法:
一,鱼皮洗净改刀成条状,腊肉洗净切成片,青笋洗净切片,泡姜,泡辣椒,泡蒜,分别剁碎
二,将鱼皮放入加了部分葱段,姜片的沸水中氽烫去腥,将腊肉放蒸锅中蒸熟
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