南瓜椒盐花卷,色泽金黄,蓬松暄软,白嘴吃都行

时间:2018-12-27 02:11:56 来源:幸运无比乐享生活作者:花卷点击:

导读:[db:简介]
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北方人经常拿馒卷当主食,不说人人也都会做,也一定有家人会制作的。记得上学的时候,家里的面缸里总有一块面团,时间一长了它会变得很硬,每次要蒸馒时,要提前把这块面团用温泡上,泡软了以后在和好面团,等着它发酵发酵好之后,还要用碱面揣面团,这时候就是个技术活,这碱面的浓度的多少,直接影响这馒外观和口感。

记得自己刚开始学习蒸馒时,总是害怕碱放少了馒会酸,常常就会蒸出一锅裂口的大。不知大家都有过这种馒经历吗?那馒起来有一种碱香味,自己还真特别怀念那个味道。成家后上班孩子,根本没有时间蒸馒,都是在单位食堂直接买回家的。这一晃就是几十年过去了,那碱味的馒很少或者说根本没有,因为现如今蒸的馒卷都使用酵母来发酵的,比以前省事多了,也不用揣碱了,就是没有那碱味的馒喽。

退休后时间充裕了,这蒸馒卷的活又重新拾起来了。我家最卷,隔几天必做,这不刚好家中有块南瓜,今天就与大家分享南瓜卷。您家平日都什么样的卷?愿意与我聊聊吗?

[南瓜卷]

主料:普通面粉400克、酵母4克、:5克、南瓜适量

调料自制粉、植物

制作过程

1、南瓜洗净去皮切片,上锅蒸10分钟,碾成泥,晾凉后放入面盆中。(照片中的南瓜量大,因为还要做面就一起蒸出来了)面盆中倒入面粉、酵母、,用筷子搅拌,无干粉后用揉成面团即可,面团表面不光滑也没关系,盖上湿布饧10分钟后,再用揉几下,马上就成了光滑的面团,面团表面刷上一点点,盖上保鲜膜饧发至两倍大。

2、用把面团开,看到许多均匀的小孔,说明面团已发酵好了。放在案板上或是揉面垫上排气。

3、用擀面杖擀长方形,撒上少许自制粉,倒入植物抹均匀,从下往上卷起。

4、用刀切成宽窄不同的剂子。宽在下窄的在上面叠起来,用一根筷子按压一下。

5、然后用拿两端卷起捏紧接口。

6、把卷好的卷放在铺了布的屉上,盖上锅盖,饧发15分钟。点火大火烧开,蒸15分钟,关火后再焖几分钟。

7、成品图。卷出锅了,蓬松暄软,椒的香特别的诱人。

小贴士

1、蒸卷的二发很重要,千万要记住。

2、南瓜卷没有一滴起来口感不错。

3、自制里面有芝麻卷出锅之时有椒与芝麻的混合味。

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