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难怪你做的里脊肉不好吃，原因在这，关键步骤可不能错！

时间：2018-08-10 16:50:55 来源：雷小厨作者：里脊肉点击：

说到里脊肉最好吃的做法，那当然是非糖醋里脊肉莫属啦，它已经荣升为外国人最爱吃的中国美食排行榜榜首。酸酸甜甜的口感，老少通吃，家里人都非常爱吃这一道菜，因此它也是我家餐桌上的常客，特别是在这种酷暑难耐的三伏天里，来上一盘酸甜里脊肉，外酥里嫩，一口一口的， 感觉整个人都被治愈了。

里脊肉虽然好吃，很多人也喜欢，但是论到自己下厨房操作时，很多人就会懵圈了，无从下手，做出来的里脊肉难吃又无味，酸酸甜里脊肉想要好吃，关键在于做好酸甜汁，这一步做错了，味道就大打折扣，接下来小厨就一步一步教你做，小厨私房配方，酸甜可口，香而不腻。

【酸甜里脊肉】

食村：里脊肉，番茄，淀粉，料酒，生姜，大蒜，胡椒粉，白醋， 白糖，熟白芝麻，食盐，食用油，

做法：

1、里脊肉清洗干净，切成薄片，加料酒，食盐， 胡椒粉一起抓匀腌15分钟。

2、 将每一块里脊肉都裹上干淀粉，拍掉多余的淀粉，待用。

3、热锅，倒入多一些的食用油，把油烧热，将手放在锅上面能明显感受到热度，下里脊肉，中火炸至表面微黄，如图所示，捞出控干油，放凉。

4、把锅内的油再次烧热至轻微冒烟状态，大火炸至里脊肉两面金黄时捞出。

5、锅内留少量的底油，下生姜，大蒜炒香，再放入一个切碎番茄翻炒至其出沙，加半勺食盐，一勺白糖，一勺醋，一碗水淀粉一起煮开。调汁的步骤至关重要，关系到整道菜的口感哟。可不能搞错了。

6、倒入里脊肉，翻炒均匀，让每一块里脊肉都裹上番茄汁，再撒一把熟的白芝麻点缀出锅。

这道酸甜里脊肉，你说它是糖醋里脊肉也好，说它是锅包肉也行，反正做法大同小异，只是刀工处理的方法不同，锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状，其它的做基本都差不多的，不管怎么样，只要好吃就行，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带原创美食菜谱，欢迎关注！

【小厨的秘诀】

1、里脊肉先要中火炸至上色，放凉之后，大火炸至金黄，这样 才会外酥里嫩。

2、番茄可以直接换成番茄酱。个人更喜欢番茄版的，更健康！

3、酸甜汁的调配很关键，一个番茄，一勺醋，一勺糖再加一碗水淀粉。

立秋在三伏，“湿热燥”高发期，碱性食物换着吃，祛湿解暑不秋燥

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