时间:2018-12-26 19:31:16 来源:格格巫育儿日记作者:汤圆点击:
导读:在年末的数个节气之中,冬至应该算是最为隆重的节日,看重冬至的地方,甚至会有放假或者提前下班的习惯。而最为让人向往的,应该就是不同地方中,不同的过节习俗。
腊八粥、饺子、汤圆等等,都是我们熟悉的过节食物,而在我们南方的地区,尤其是在广东的地方,最为常见的就是圆滚滚的汤圆了。但即使是在广东这片区域中,小小的汤圆也依旧有着甜咸汤圆的区分。
一、甜汤圆
在全国的范围内,甜汤圆对于各位来说应该都不陌生,而吃汤圆的习俗,应该在正月十五的元宵节中会有更隆重的地位。但在广东地区,甜汤圆也是日常常见的甜品之一。而冬至吃汤圆,也更带着几分团圆美满的意味在里面。
随着我们对“食”这一方面的不断追求,甜汤圆也衍生出了各种类型的品种,除了常见花生、芝麻馅的白糯米汤圆以外,还有各种水果味道,颜色各异的水晶汤圆。每年到冬至的当天,我们附近的超市、档铺上都会专设一处售卖汤圆的位置,用来销售各种类型的汤圆。
由于甜汤圆比较容易买到,而且烹饪起来也非常的简单(往往只需要将水烧开,将汤圆倒入,煮至汤圆悬浮起来,最后再根据个人口味调入适量的糖或蜂蜜即可),因此在一些大城市的地方,工作方面的上班人士来说,都会选择煮一包甜汤圆来过节。
我们在大学的时候,每年的冬天各个宿舍都会煮上各种类型的甜汤圆,再各自串门交换自己宿舍煮的汤圆,方便快捷又甜蜜美味,各个宿舍间的相互交换,冬至的节日气息可以说是非常的浓郁了。而冬天的寒冷和离家求学的孤独感,也会再氤氲的蒸汽和欢乐的笑语中冲淡不少。
二、咸汤圆
除了甜汤圆以外,广东一些客家人居住地区、江门侨乡地区,都会习惯做咸汤圆来过冬。与甜汤圆的方便快捷不同,咸汤圆往往要自己动手来制作。而且汤圆中并没有馅,只是一颗小小的白糯米丸子。
而汤圆的精髓就在于各家不同的烹煮汤底之中,有以猪肉、香菇、鸡蛋、白菜一类为主的肉汤,也有以虾、贝壳、紫菜一类为主的海鲜汤。在煮好一锅汤以后,再放入事先揉搓好的、指头大小的糯米汤圆,待汤圆悬浮起来后,一锅味道鲜美,风味别致的咸汤圆就算做好。
咸汤圆的制作相对于甜汤圆的千篇一律来说,会更多几分自己独有的特性,每家每户做出来的汤底都有所不同,所以很容易就会形成每个人记忆中独有的,专属于自己家的冬至味道。
在年少念书的时候,我和家人正好在江门地区定居,每年都会有小伙伴们邀请到他们家吃汤圆过节,所以每年的冬至,我都能在中午吃到江门特色的咸汤圆,到家后晚上又能喝上一碗甜蜜十足的甜汤圆。
到如今出社会工作以后,冬至吃汤圆的习俗也没有改变,只是根据自己的实际情况来安排甜咸的口味。繁忙的时候就做简单的甜汤圆,清闲的时候便为自己准备一碗专属味道的咸汤圆。
重要提示:在温度比较暖和的南方广东地区,我们冬至都习惯于吃汤圆,而且有着甜咸口味的选择。冬至吃汤圆寓意团团美满,甜与咸都是我们对生活的美好祈愿,并无太大的差异。冬至,只要一碗汤圆足矣。
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