时间:2018-12-26 14:55:51 来源:阿广饮食作者:面皮点击:
生煎是上海最具特色的传统小吃,其皮酥、肉香、汁浓加上芝麻香葱的点缀,被本土居民和外来人员接受和喜爱。
今天分享一款外皮松软、底部酥脆、汤汁浓郁、味鲜肉香的上海特色小吃生煎包。
生煎的面皮一般是半发面,馅心以鲜肉为主,采用皮肉冻来增加汁水。今天我就用水来调节汤汁,减少脂肪的摄入。
一、孝母水加面粉,揉成光滑的面团,醒至两倍大
二、葱姜切碎备用
三、肉末放碗中,加入葱姜、少许酱油、生抽、盐往一个方向搅拌上劲,边搅拌边加水。水不宜过多,免得不好包。水加到肉馅调在筷子上不容易掉下为宜。
四、将面团揉搓成长条分成小剂子,擀成圆形面皮
五、调好的馅料包入面皮中
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