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你家炒菜放肉吗？酱油和盐啥时候放？掌握好顺序就能让肉更鲜嫩

时间：2018-12-26 14:41:19 来源：美食新鲜尝遍天作者：炒菜点击：

你家炒菜放肉吗？酱油和盐啥时候放？掌握好顺序就能让肉更鲜嫩

我们每个人家里吃饭的时候，在炒菜的时候都会加一点儿猪肉。猪肉的价格首先是不贵的，比较适合平常家里使用，而且猪肉营养也比较丰富。我们可以拿他来我们可以拿出肉来炒菜，也可以拿猪肉来炖汤，也可以拿猪肉来做饺子的馅儿。但是一般情况下我们都会在炒菜的时候加一点儿猪肉，改善一下口味的。吃猪肉的话，会比较有营养，而且口味也会比单纯的炒菜好吃很多。

那么我们在炒菜的时候怎么样做猪肉才会最大限度的保留它的营养，而且做出来的，味道更鲜更好吃呢。我们很多人在炒菜的时候，在酱油和盐到底先放哪个的选择上都是随便乱放的，没有任何顺序可言。盐这个东西你如果早放了的话，他会在高温下边分解掉。而且它还会吸收食材里边儿的水份，让我们的猪肉变得很柴。

我就经常犯这一个错误。在炒菜的时候会先把盐放进去，因为我怕放晚了的话可能就忘了。其实这样做是很不正确的。如果太早把盐放进去的话会让食物脱水，而且还会让肉里边儿的蛋白质凝固，肉的口感就不是很好了。所以我们要在菜快炒完的时候再放盐，这样才能够保证食材的新鲜和肉的口感。

再一个就是酱油不能放的太早，酱油如果在肉之前被放到锅里的话，高温下的酱油会失去它原有的营养成分。但是呢，如果放的太晚的话，肉就会不上色吃起来的话味道也不是那么好菜的卖相也不是很好看。所以我们最好是把肉先在酱油里边儿腌制一下，这样既能保证酱油不被损坏营养成分，也能保证肉的颜色好看。

其实最好的炒菜顺序是先将肉用酱油腌制一下，炝完锅以后再把腌制好了的肉放进去。炒到肉变色以后，不能加水，这时候就可以把菜放进去啦。翻炒至菜八成熟的时候就可以把盐放进去了，这个时候放盐不仅保证成分不会被破坏，而且也比较入味，在最后炒完菜的时候也可以盖上锅盖把菜焖一下。这样能让盐更大限度地渗透到菜里边儿去，还能把没炒到的几块闷熟。

你平时做菜都是怎么做的呢？今天小编教你的技巧学会了嘛！以后做菜的时候就要注意啦。

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