时间:2018-12-26 11:22:05 来源:胡师傅美食菜谱作者:蛋炒饭点击:
蛋炒饭是很多人会做的第一道饭,蛋炒饭和鸡蛋炒番茄一样,老有人纠结会问,到底是先炒蛋还是先炒饭,到底是先炒蛋还是先炒番茄,其实,我们做这类菜时,哪一个先炒,都是可以,最后做出来的成品,都不会有特别大的区别。但是做蛋炒饭时,有一个步骤是非常重要的,是关系到蛋炒饭是否炒的好吃,做的好看的关键,很多人都不知道这1步,导致现在很多人做的蛋炒饭都不入味,吃着不香,今天,我将教大家正宗蛋炒饭的方法。
食材:鸡蛋2个、熟冷米饭250克、火腿粒30克、玉米粒15克、香葱5克、食盐、胡椒粉、食用油适量。
2.锅烧热,放入冷油,油温5成热,放入一半的鸡蛋液,鸡蛋炒成金黄色后,放入火腿粒、玉米粒炒20秒,然后放入冷米饭,开大火爆炒。
3.大概炒30秒后,米饭炒均匀了,放入另一半的蛋液到米饭中,大火爆炒40秒,接着放入食盐、胡椒粉、香葱,再大火爆炒10秒,即可起锅装盘。
1.做蛋炒饭时,最关键的一步就是,我们必须用到冷米饭,最好是隔夜的冷米饭,因为隔夜的冷米饭含水量比刚出锅的米饭含水量少,炒出来的米饭会更有嚼劲。很多人炒饭时,用刚蒸好的米饭,或者还是冷的米饭炒,这样都会导致最后炒出来蛋炒饭非常粘黏,米饭特别不入味,一点都不香。
2.要想蛋炒饭炒的金黄,我们敲打鸡蛋时,可以选择2个蛋黄,1个蛋白组合,这样炒出来的鸡蛋非常金黄,而且最后炒出来的饭也会偏黄。
3.做蛋炒饭时,全程都要大火爆炒,这样可以使米饭快速受热,不会流失更多的水分,使最后做出来的米饭更有嚼劲。
4.做蛋炒饭时,我们中途不可以点水,特别的冷水,点了冷水,导致米饭容易趴窝,影响卖相,万不得已,只能沿着锅边点热水。
这就是今天胡师傅教给大家做蛋炒饭的方法,做蛋炒饭的4大诀窍都教给大家了,只要以后按照我说的步骤去做炒饭,不仅炒的蛋炒饭非常好看,而且还更加的入味。最后,胡师傅,希望大家都能做出正宗的蛋炒饭。请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的,请私信给我发“酱料”两字,即可立马获取,随时都会更新最新的配方和菜谱。
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