刘雪平美食餐饮团队菜品:橡椒麻鲟鱼片

时间:2018-12-26 06:50:31 来源:刘雪平美食餐饮团队菜品作者:鲟鱼点击:

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椒麻鲟

制法

1.把鲟片400克用、料酒、胡椒粉和姜葱汁腌入味。另把适量的有机豆苗、木耳瓜片和莲藕片放沸锅里焯熟,捞出来放盆里垫底。

刘雪平美食餐饮团队品研发。

2.炒锅上火,掺入自制料500毫升烧沸,调入鸡精、味精,下入腌好味的鲟片滑至刚断生,出锅倒入垫有素盆里,浇上用炒香的干青椒,撒上葱和熟芝麻,即成。

说明:自制料是把熟后,下入姜片、葱节、郫县豆瓣、糍粑椒、八角、山柰、桂皮、小茴香和香叶炒香出色,再掺入清烧沸熬出味,最后打去料渣即得。

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