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煎鱼“不破皮”的小技巧，加一点它，不但能去腥，鱼皮还不粘锅！

时间：2018-12-26 01:55:22 来源：美丽小厨娘作者：鱼肉点击：

煎鱼“不破皮”的小技巧，加一点它，不但能去腥，鱼皮还不粘锅！鱼肉是很多人都爱吃的食物了，鱼肉的营养价值丰富，肉质还比较细嫩鲜美，鱼肉的脂肪含量低，含丰富的蛋白质，所以有句俗语是“爱吃鱼的人漂亮”，鱼肉的吃法也是非常多，可以水煮鱼，也可以炖汤，还可以红烧，吃法多种多样，鱼肉的味道也比较鲜美，鱼肉的品种也很多，有的刺少，有的刺多，无论是什么鱼，很多人在煎鱼的时候，鱼皮总是粘锅，煎好后鱼肉也变得烂烂的，一点也不好看，下面分享一个小技巧，不但煎的鱼好看，还去腥。

煎鱼是平时最常碰到的事情了，平时炖鲫鱼汤，或者做红烧鱼，都是需要把鱼煎一下，这样炖的鱼汤才会好喝，做的红烧鱼才会不破皮，在煎鱼之前，首先把鱼清洗干净，鱼鳞也要弄干净，然后再放一点姜片、盐把鱼肉腌制一下。

腌制好的鱼腥味也淡了很多，然后再把鱼肉放水里再清洗一下，清洗干净后再沥干鱼上面的水分，这样防止在煎鱼的时候溅油，最后就开始煎鱼了，锅烧热后，往锅里放入油，然后再加一点白糖。

再把沥干水的鱼放在油锅里开始煎，加白糖不但能让煎好的鱼肉颜色好看，还不破皮，最重要的是还能去掉鱼的腥味，鱼放进锅里煎到两面金黄后，就可以从锅里捞出来，煎后的鱼也非常的完整。

这时候就可以做红烧鱼了，红烧鱼做法也比较简单，锅里放油，加入葱段、姜蒜、豆瓣酱炒出红油，然后加入水，倒入生抽老抽、蚝油，最后把煎好的鱼放进锅里煮，煮好后捞出鱼放在盘子里，再往锅里倒入一点水淀粉收汁后淋在鱼上，美味的红烧鱼就做好了，你煎的鱼破皮吗？

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