时间:2018-12-26 00:01:09 来源:众萌美食分享家作者:牛肉点击:
一说起酱牛肉就想到大口吃肉,大口喝酒的场景。超市里能买到味道好的酱牛肉真不多,自己做也靠谱,卤完肉最后还可以做剩下老汤,下次卤更赞。自己炖了2斤的肉解解馋,香!爽!
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
牛腱肉
2斤
辅料
干黄酱
2勺
1. 牛肉选了牛腱,冷水泡2小时以上,中途换次水,尽可能多的泡出血水。
2. 要炖肉的锅里加入适量水,放入卤肉料包,八角,香叶,干辣椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。
3. 煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜头几颗,继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。
4. 另起锅,冷水下牛肉大块,烧开后撇去浮沫,牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。
5. 干黄酱加水调制开,倒入锅里,加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上,筷子可以穿透肉块即可。
7. 第二天的肉块捞出,剩下的汤汁用细筛子过滤装瓶,封好口冰箱冷存,下次卤肉就是老汤,味道会更浓郁。
8. 用自己腌制的剁辣椒加了酱油、醋、香油调制的沾水,牛肉切片,超赞!
9. 开吃哇!好香!
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