酱牛肉鲜味浓厚,吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴

时间:2018-12-26 00:01:09 来源:众萌美食分享家作者:牛肉点击:

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酱香卤牛(不可或缺的酱牛

一说起酱牛就想到大口,大口喝酒的场景。超市里能买到味道好的酱牛真不多,自己做也靠谱,卤完最后还可以做剩下老,下次卤更赞。自己炖了2解解馋,香!爽!

难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料

牛腱

2

辅料

2勺

椒、八角、干椒葱段、姜块、蒜、料酒

酱香卤牛(不可或缺的酱牛)的做法步骤

1. 牛选了牛腱,冷泡2小时以上,中途换次,尽可能多的泡出

2. 要炖的锅里加入适量,放入卤,八角,香叶,干椒大火烧开,这样是先把香料的味道煮出来。

3. 煮开后加入葱段,姜大块拍软,蒜几颗,继续小火煮。在煮料的时候另起锅准备汆烫牛

4. 另起锅,冷下牛大块,烧开后撇去浮沫,牛煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。

5. 干酱加调制开,倒入锅里,加入适量、料酒、炖至1小时以上,筷子可以穿透块即可。

6. 卤好的酱牛放凉,静置锅里泡一夜,使块更好的入味。

7. 第二天的块捞出,剩下的汁用细筛子过滤装瓶,封好口冰箱冷存,下次卤就是老,味道会更浓郁。

8. 用自己腌制的剁椒加了、香调制的沾,牛切片,超赞!

9. 开哇!好香!

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