时间:2018-12-25 15:41:28 来源:豆妈糕点作者:的是点击:
论吃鸡,豆妈最爱的是鸡翅;但论用鸡做下饭菜,豆妈最爱的非这款辣鸡胗莫属。
鸡胗是帮助鸡消化的部分,所以食用鸡胗也有消食化积食,健运脾胃的作用。
鸡胗在超市或者菜市场一般都可以买到,注意新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或者紫红色,但如果鸡胗呈黑红色或者肉质松软,就不要买了哦;另外做鸡胗前一定要将里面的黄色内壁全部去掉,清洗干净。
今天豆妈分享的是爆炒鸡胗,因为炒好后香辣味十足,所以也叫它为香辣鸡胗。
因为家人都不是很能吃辣,所以做这道菜,豆妈所用的青红椒都不是很辣的,主要是用了泡椒来提味。
可以不用泡椒吗?
答:这道菜一定要有辣来压住鸡胗本身的味道才好吃,所以如果您不用泡椒的话,就要用比较辣的辣椒来做。
香辣鸡胗
鸡胗300g、青椒1个、红椒1个
泡椒5-6个、生姜1小块、葱、大蒜5-6瓣
【做法】:
1、鸡胗洗净,切成细小的片状;
青红椒分别切细,姜切成丝、葱切丝、泡椒切小、蒜切片。
不过最好的还是用泡椒,放心,泡椒切小了,不会很辣,而且很出味。
然后把炒好的鸡胗捞出来,里面的水倒掉。
依次放入泡椒、生姜丝炒香;
再放入蒜片,葱丝炒香;
4、倒入青红椒翻炒均匀,至软;
5、倒入前面炒好的鸡杂;
翻炒均匀;
7、炒至熟,洒少许胡椒粉,炒均匀即可。
盛出端上桌吧!鸡杂嚼起来比较脆的,带着轻微的辣味,夹着泡椒特有的酸,真的是超级下饭啊!!
总结:
1、一定要先将鸡胗单独炒一下,处理一次;将里面的水份都炒出来,鸡胗才会脆爽,而且吃起来没有异味;
2、无论是否能吃辣,都建议放点儿泡椒,泡椒独特的酸辣能让味道更足;
3、生抽稍微多放点儿,提味,鸡胗出来的颜色是否好看它是关键;
4、出锅前洒些胡椒粉炒匀,提味。豆妈,热爱糕点,点心,创意小吃;喜欢分享家常菜,如果您也喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!
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