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堂妈小厨——蛋黄莲蓉月饼材料:白莲蓉适量…

时间:2018-09-17 12:41:42 来源:堂妈小厨作者:月饼点击:

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堂妈小厨——莲蓉材料:莲蓉适量,中筋面粉400g,枧8g,100g,转化浆280g,玉米淀粉适量,咸加清搅匀做刷在表面。可以做75g的30个左右处理,如果很腥的要提前滚一下酒,烤箱烤160度烤5分钟。堂妈用的红太阳的小,直滚了酒,没有烤制,口味还不错。75g的模具=加莲蓉50克+皮25克新可以加莲蓉45克+皮30克,很容易操作。做法:1.将转化浆倒入盆里加入枧搅拌。2.再加入顺时针搅拌均匀。3.倒入提前过筛的面粉,和成个光滑的面团。覆盖保鲜膜常温静置三个小时以上。4.把莲蓉馅和皮依次称好,揉成光滑的小球。5.莲蓉馅放在心按扁,裹住一个咸,揉圆。6.再取一个面团放在心按成薄片,中心放一个莲蓉球,用2只交替把转圈向上推,裹住莲蓉馅,尽量让皮厚薄均匀别露馅。7.碗里放淀粉,球放进去滚滚,表面均匀沾满淀粉,轻轻用掸去多余淀粉。安装片,按压片沾上淀粉,磕出多余粉,把球放进模具中,按压后轻微磕一下模具的边缘,(别直接用力推,会把推扁)建议烤盘里铺满锡,直接把胚压到烤盘上。静置十五分钟左右。8.烤箱预上下火160度(根据自己烤箱调节),烤盘用喷壶喷一些,送入烤箱。5分钟之后从烤箱取出刷一层薄薄的,再送入烤箱烤制15分钟左右。颜色色最漂亮眼睛要紧紧盯着烤箱,千万别烤过了。9.烤好的凉透放进保鲜盒,三天后回亮亮的很诱人了。自制的莲蓉容易坏,尽掉哦!

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