时间:2018-12-25 01:54:13 来源:吃货领屿作者:猪肉点击:
卖猪肉的:“这块肉是猪身上最香最好吃的,整只猪就只有一斤!”
肉是很多人都爱吃的食物,它们的做法很多,吃起来很美味,而且很耐饿,一些经常干体力活的人每天能吃很多的肉。我国的人们最经常吃的肉就是猪肉了,猪肉的价格和其他肉相比更便宜一些,很多人每天都会吃它。猪全身都是宝,它身上有很多部位都可以食用,猪头、尾巴、猪蹄、内脏等,这些都是可以食用的。猪身上每个部位的肉都不太一样,其中最为美味的部位很多人都没有吃过,这是因为它的数量太少,一整只猪只有一斤。
这个部位就是猪的横隔肌了,人们也把它叫做护心肉,它是肋骨和心脏之间的肉,可以保护心脏,一只猪的身上只有这么一块肉。一只几百斤重的猪身上却只有这么一斤的护心肉,大家就能知道它有多稀少了。有时候新鲜的猪肉一下子就能卖光,护心肉可是抢手货,有时候不早点去买是买不到的,而且杀猪的、卖猪肉的人还会把这块肉保留起来自己吃。
护心肉上有一层筋膜,这层膜有比较大的弹性,吃起来很有嚼劲。人们经常把它做成下酒菜来吃,护心肉很有嚼头,吃起来很香,下酒吃十分美味。护心肉适合炖煮着吃,人们经常把它做成酱护心肉,吃起来特别的香,肉吃起来的口感比较软,而那层筋膜则比较柔韧。酱护心肉的做法很简单,把它放到冷水里面,煮开了就放入各种调料和酱油,炖煮上一个小时就可以食用了。
炖好的护心肉软烂入味,入口即化,吃起来很美味。大家都知道,菜要做得好吃的话,是缺少不了好食材的,很多的高级餐厅使用的并不全是名贵的食材,不过即使是再简单的菜,使用的食材再普通,也会挑选品质最佳的食材。猪肉中的护心肉可以说是最高档的猪肉了,不过它的数量实在是太少了,因此需要早早预订。厨艺比较差的人碰到它,简单的烹饪一下,做出的菜也会特别香,美味得不得了。
猪的护心肉是猪身上最美味的一块肉了,不过很多的人都没有吃过,一些老餮会特意购买这种肉食用,除此之外,大概也就是家里有卖猪肉才能经常吃到它了。护心肉的做法很多,炖煮的烹饪方式最为适合它,不过它也可以炒成菜吃。炒着吃的话,就要把护心肉给切成片或是丝,并用醋、生抽、食盐、生姜等腌制过后再炒,这样炒出的护心肉吃起来更嫩。
猪肉身上可以吃的部位实在是太多了,很多人没有吃过猪的内脏只是因为不敢吃,而大多数的人没有吃过护心肉是因为比较难买到。卖猪肉的人都说,护心肉吃起来最香了,不知道你有没有吃过呢?
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