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拍黄瓜做法差不多，为何你做不好吃？原因都错在第一步

时间：2018-05-02 14:45:17 来源：美食小小分队作者：黄瓜点击：

说到黄瓜，那可是好多人的最爱了，从小的时候，妈妈的菜园里，必须种的就有黄瓜，在架子上爬着，从一个手指这么粗到最后有两三个手指这么粗，从翠绿到深绿色，那是我童年最常见的“水果”了，从它还很小的时候，我就开始摘着吃，跟本都等不到它长大。好在后来妈妈扩大了规模，自己也吃够了，才能给妈妈剩下一点。

除了我，这也是爸爸最爱的下酒菜，到了夏季，来上一盘的拌黄瓜简直不要太好。最常见的就是妈妈熬好了酱，把黄瓜切成段，爸爸一边拿起黄瓜蘸口酱，一边嘬一小口的酒，看着都觉得很美的感觉，当然小孩子是不能喝酒的，只能看着爸爸自己享受了。

当然也有的时候妈妈也会把黄瓜拿刀拍一下，然后放些辣椒，放些醋，就简单的就特别好吃，这是童年的味道，因为那个时候的黄瓜味道太鲜嫩，现在的黄瓜有点比不上以前的味道了。但是想起妈妈的拍黄瓜来，还是被酸酸的直流口水，为此后来也是做了很多次，都没有了之前的味道，特别的难吃了。

但是如果说是黄瓜的原因，可是酒店里的拍黄瓜就特别的好吃啊，没有黄瓜的涩味，有的只是酸酸甜甜的味道，咸中还带点辣味。但要说到做法，还是好好的请教了妈妈，才发现，从一开始就做错了，难怪之后放再多的料，都很难吃呢。

我们来看看这个拍黄瓜，是怎么做的吧。首先准备材料：黄瓜适量、红辣椒、花生油、香油、生抽、蒜、陈醋、盐等。

家常的做法：

1、首先把黄瓜清洗干净，之后把尾部去掉。把黄瓜切成小段状，之后把黄瓜放到小袋子里面，用刀背把它拍成碎的；

2、之后把黄瓜倒入大碗里，放些盐，拌匀之后，入味腌制，大约15分钟即可；

3、这个时间，开始切蒜末和把红辣椒切碎；

4、之后你会发现黄瓜被腌出了水，不要水分，加入生抽、在倒陈醋；

5、加上蒜末拌匀乎，之后，起锅烧油把红辣椒碎爆香；

6、把红辣椒也放在黄瓜里，再放些香油，拌匀乎就可以了。

注意事项：1、黄瓜段放在袋子里，这样拍的时候，就不会到处跑了，是不是个小窍门；

2、黄瓜用盐腌制，很多人都省略了这一步，所以才不好吃，因为只有这样，水分被腌出来了，才能更脆更好入味。

3、红辣椒不熟不好吃，所以爆香红辣椒这一步也不能省。

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