腌酸菜小秘诀,别只会加盐了,教你一招,腌出来的芥菜吃着特过瘾

时间:2018-12-24 18:36:22 来源:盛京客作者:酸菜点击:

导读:[db:简介]
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好好的酸自己diy~酸炒面肠&酸~来啰!!

冬天是芥盛产的季节.每年在这个时候我喜欢买二.三颗芥回来做酸.享用这个季节的好味...

我之前学过的酸做法是用去冲芥.再让它浸泡一些时间就可以了.

这次的酸做法就不一样了.我在网上看到的分享简单.赶紧买了芥回来做看看...(下面会分享)

腌酸秘诀,别只会加了,教你一招,腌出来的芥着特过瘾!

做好了酸当然就要来做几道我喜欢的酸料理.这个酸炒面肠就是我的最之一..

材料就是:面肠二条切斜片.姜丝少许.酸切末..

做法:爆香姜丝后.先把面肠煎到有一点恰恰后再下酸一起炒.加点炒到收干.稍为调味就很好了~!(上图)

管炒香肠~@@

马玲薯烧片~@@

虱目~@@

我家的午餐~@@

还有一种最好的料理就是拿来煮鸭.会让人嘴巴停不下来呀..

四季豆豆瓣炒香菇~@@

我家的午餐~~@@

二天的酸~~真的是欲罢不能呀..哈~太好了啦!!

接下来就来说怎么自己做酸啰....

喔~~这阵子新闻还一直在说新年到了.很多年货或过年一定要的很多东西都检验不合格.

连酸都上榜了.真让人傻眼.....酸被验出含大量的防腐剂??

真的很奇怪呢?酸不是用巴腌渍的吗?已经是天然的防腐剂.干嘛做酸还要加防腐剂??

大家有搞懂了吗?..那是因为市售的酸都是用速腌渍的.不是自然发酵的.所以才要加防腐剂预防坏掉了..

看到这种新闻实在给它三条线兼啼皆非...还好欧巴桑我会自己做酸.要不就永远没机会了.

夭寿喔..这么好的东西就这样被污染了..OOXX

好啦~不要废话啦.市场买个三.五回来跟我一起做酸吧...

买回来先洗干净后拿出去晒太阳..冬天日照比较短.大概要晒二天..

天晒太阳.到了晚上就收进来.隔天再拿出去晒....

等芥晒到有点软软的. 干干的..就可以了..

再把晒过太阳的酸洒上巴.让它脱..这时候可以帮芥按摩一下.给它搓一搓软...

的分量自己看一下.我没有秤过.咸份不够怕酸会坏掉.

如果做好的酸太咸的话.就要先泡把咸份洗淡了再拿来料理..

放个几小时后芥变软了.再把芥拧干..那个就不要了.芥也不用再洗过喔..

我有试一下挤出来的.大概知道那个咸度够不够.如果不咸可以再洒一点进去再腌..

直接把芥塞入玻璃瓶里.把我收了二天的

倒入瓶中.盖满芥就好了.

家里人口少的话.一次收集到的洗米可能不够.可以连续收集二.三天下来用.

洗米盖过芥就可以盖起来了.也不用特别封死.就这样让它发酵十天左右就有好的酸可以啰.

这就是我腌了七天的酸.看得出来芥已经变颜色了.打开会闻到很香的酸香味.不是酸的那种酸喔..

只要不要碰到.或瓶子没弄干净.自己做酸容易成功的.这是自然发酵方式.做好的酸好好喔..

如果妳也喜欢.又不想当木乃伊下过多的防腐剂......那就自己吧~!!

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