冬天一碗热粥最暖胃,这几个熬粥窍门要收好!

时间:2018-12-24 16:57:14 来源:陛下开饭了作者:煮粥点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

干货大分享

今日话题

如何熬一碗浓稠适中的

在冬天,对于小笼我来说,最好的早晚餐就是一碗浓稠适中、呼呼的了!完浑身都暖乎乎的,人还倍儿舒服

可是一门技术活,太稀不好喝,太稠又觉得噎得慌。煮和米的比例、火候怎么掌握这些都是学问呢 ~ 今天小笼就跟陛下们说几个熬的小技巧 ~

◆ 米比例

每个人对于喜欢的浓稠度不一样,如果喜欢稠一些的, 1 杯米配 11 杯即可,如果喜欢稀一些的, 1 杯米配 14 杯即可。

◆ 浸泡 ◆

前先将米用冷浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样熬起来节省时间;而且口感厚实,比较稠,不稀溏。

下锅 ◆

大家的普遍共识都是冷,而真正的行家里却是用,为什么?你肯定有过冷糊底的经验吧?下锅就不会有此现象,而且它比冷更省时间

◆ 火候 ◆

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约 30 分钟。别小看火的大小转换,的香味由此而出!

◆ 搅拌 ◆

原来我们煮之所以间或搅拌,是为了怕糊底,现在没了冷糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了「出稠」,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬 20 分钟时,开始不停地搅动,一直持续约 10 分钟,到呈酥稠状出锅为止。

◆ 点

还要放?是的,改文火后约 10 分钟时点入少许色拉,你会发现不光成品色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

好啦,今天的小技巧分享完了

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告