时间:2018-12-24 16:46:14 来源:众萌美食分享家作者:猪肝点击:
小炒猪肝(爆炒系列)
动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~
难度:切墩(初级)时间:10分左右主料
猪肝
1块
小葱
1小把
红线椒
3根
蒜
3瓣
姜
3片
1. 猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟
2. 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)
3. 姜、蒜、红辣椒切碎
4. 小葱切段
5. 锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色
6. 放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒
8. 最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒
9. 出锅即可
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