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寒冷的冬天羊肉吃起来，一起来看看羊肉这两种做法，你喜欢哪一个

时间：2018-12-24 11:06:25 来源：侃美食文化作者：羊排点击：

没人扶你的时候，自己站直，路还长，背影要美。

文/明静【原创首发，禁止复制抄袭，违者必究】

眼下正是隆冬季节，马上要冬至了，天气下降，大街小巷的火锅店的生意甚是火爆，室外大雪飘飘，室内一家人围坐在一起吃着涮羊肉，是多美妙的一件事。羊肉除了好吃，还能给人体提供热量，帮助人体抵御寒冷的侵袭。所以冬天吃羊肉正当时，羊肉除了涮着吃，还有其它很多种做法，都相当好吃。下面就给大家介绍几种羊肉的另类做法。第一个是红烧羊排。需要的配料有：土豆两三个、羊排七百五十克。需要的调料有：大蒜一个、生姜一块、大葱一段、味精少许、冰糖十克、八角两个、老抽一勺、生抽一勺、料酒两勺、食盐适量、花生油适量、香叶四片。

第一步，把羊排剁成小块，清洗干净，然后放入锅中，加上适量的凉水，加一点料酒和姜片，煮水开后，再煮几分钟后关火，捞出羊排用水冲洗干净，这样就能去掉羊排中的血水，然后控干水分，备用。第二步，把大葱切成段，把土豆洗净削去皮然后切成块，把姜切成片，把大蒜切成片。然后起锅烧油，开小火，把冰糖放入锅中翻炒，炒出焦糖色后，把控干水分的羊排放入锅中，继续用铲子翻炒。第三步，炒至羊排变色后，调到中火，把切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中，再加入适量的香叶和八角，翻炒出香味后，加入适量的生抽和老抽，翻炒至羊排上色。

第四步，锅中倒入适量的热水，水的量要没过羊排，再加入适量的盐，调大火烧开，再调成小火，煮半个小时后，加入切好的土豆块，继续炖二十钟左右，土豆和羊排基本就熟了，可以开大火收汁，然后加点适量的鸡精调味，翻拌均匀关火即可，美味的的红烧羊排就做好了。第二道是烤羊排，需要的材料有：羊排半扇、生姜、大葱、料酒、孜然、橄榄油、辣椒面、食盐。第一步，把买回来的羊排用凉水冲洗干净，然后放在水中泡一会儿，泡去里面的一部分血水，然后捞出控干水分，切成四大块。第二步，把羊排放到锅中，加入适量的凉水，再加一勺料酒，煮出浮沫后关火，捞出羊排，控净水分。

然后把羊排放入高压锅中，再加入适量的清水，加入葱、姜，开大火煮开，烧开后再调小火，再煮十分钟后关火。第三步，把煮好的羊排放在架子上，控干水分，准备一张锡纸，锡纸上抹一点橄榄油，然后把锡纸放在烤盘上，把控干水分的羊排两面都撒上辣椒面、孜然粉和食盐，再在羊排的表面抹一点橄榄油。第四步，烤箱调到上下火二百一十度预热五分钟，把抹好调料的羊排放在锡纸上，用锡纸包裹起来，然后放进烤箱中层，上下火二百一十度烤二十分钟。第五步，取出烤盘，把羊排从锡纸中取出来，重新放在锡纸上，不用锡纸包裹，直接放到烤箱上层，只用上管加热，调到二百一十度，烤十五分钟，烤至羊排的表面有一点酥脆即可。

取出烤盘后可以在羊排上再撒点辣椒粉、孜然粉、葱花，就可以开吃了。在烤制羊排的时候，需要注意，锡纸的亮面要朝外，不能接触羊排。烤的时候要不时地观察，防止烤糊了。烤羊排的调料可以根据个人爱好来调整品种和数量。喜欢烧烤酱的可以在羊排快烤好时用刷子抹点。这两道菜你们学好会了吗？听小编一讲解，是不是觉得很简单呢！

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作者简介：不可压倒一切，但你也不能被一切压倒。

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