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米饭、面条、馒头，哪种主食吃了最容易胖？

时间：2018-12-24 10:35:50 来源：销售宝农讯通作者：米饭点击：

北方人普遍爱吃面，南方人则爱吃米饭。但减肥人群却不敢吃面条，因为在胖友的印象中，总觉得面条吃不饱、吸收快，更容易发胖。那么减肥期间，究竟该吃米饭还面条？一起看看它们之间的对比吧！

但不知从什么时候开始，南北方人都撇开了老习惯，关心起热量来了。

米饭、面条、馒头，哪个热量高？哪个吃了不容易胖？

咱们先来看看原料，大米与面粉（小麦粉）。它们的热量，其实相差无几，差不多都是345千卡/100克生重。这是因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过10%。

每100克生面条的热量是348大卡，100克生大米的热量是347大卡。当然，没人会吃生的，所以不用害怕这么高的热量。当米蒸成饭以后，米粒吸收了大量的水分，所以100克米饭的热量自然就比生米要低，只有116大卡，相当于一个半的苹果。同样，面煮熟后100克只有110大卡。可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。

米 饭

米饭其实就是大米吸了满满的水（约70%）变的，100克大米能煮出1碗200多克的米饭。

面 条

面条同样也是吸了面汤煮的，含水量也达到72%。

馒 头

馒头的含水量只有44%，1个不起眼的小馒头，其实有近50克的面粉，差不多半碗米饭的热量。

对比一下，100克生大米煮的饭、100克生面粉做的馒头，热量其实差不多。只不过米饭、面条吸水多，体积份量就更大一些；而馒头吸水较少、个头也就小一些。

但要是拿着1个大馒头（100克），非得跟1小碗米饭（100克）比热量，就像是在看不同重量级别摔跤手比赛，其实没啥看头。

从营养价值上来看，面条中的蛋白质、膳食纤维和钙、镁、铁、锌等多种身体所需矿物质含量其实与米饭很接近。除去一些精加工的米和面，它们所含的膳食纤维和维生素会流失一部分。人体从面条和米饭中摄取的最多都是淀粉，即碳水化合物。

如果一定要比主食煮熟后的热量，咱就当是看一场无差别摔跤吧。

1个100克的北方大馒头，约236千卡；1小碗100克的米饭，约116千卡；1小碗100克的面条，约110千卡；1小碗100克的大米粥，就只有46千卡，再给个参照物，46干卡～一个小苹果的热量。

吃哪个不容易胖？肯定是热量低同时容易饱的呀。那问题来了，哪个主食满足这个条件呢？1.同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。

米饭、面条含有较多的水，胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。2.蛋白质含量与膳食纤维含量越高，越能扛饿。

面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多，也比较扛饿，但是小心不要吃多了。3.关心减肥的话，就尽量要选（血糖反应）更低的食物。

血糖反应相对低的，一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多，都在81~88左右，馒头稍微高出那么一点点。如果是杂粮、全麦做的，血糖反应会再低一些。

好了，说了这么多，给大家划下重点：

想减肥的话，优先选米饭或面条，杂粮的最好；选馒头的话，注意量要减半，小心吃多。

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