时间：2018-12-24 10:35:49 来源：圆子厨房作者：胡萝卜点击：
用料
葱白葱绿分开切小段
萝卜去皮刨丝
煮开
撒上葱绿部分即可白萝卜盅
用料1
加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品，顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水
白萝卜切段，用模具取形
令取一个小号的模具，挖出内洞
将肉馅塞入，抹平
放入盘内
浇入水淀粉，边倒边轻轻搅拌
淋入香油
将汁舀出，淋在白萝卜盅上面酸萝卜
用料
把萝卜（或黄瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成条，随便啦）
放入一点食盐，拌匀，约20~30分钟变软。
凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同，只能一点一点调了。我比较爱吃酸，从1:1开始，再加一匙糖（怕酸的多加点，合适为止）
萝卜变软后，尽可能的挤干水分，放进调好的醋里泡。4小时左右就行（越厚当然要越久）
其实加一两个指天椒应该更好吃（偶家没有，所以没加）芹菜胡萝卜猪肉水饺
用料
芹菜；胡萝卜；猪肉；大葱；生姜；食盐；食用油；生抽；香油；鸡精；花椒；小海米
猪肉剁碎，加适量的盐和酱油，葱姜末，香油食盐和鸡精拌均匀。加入过滤后的花椒油和海米
肉馅拌匀腌制十分钟
鸡蛋加适清水和匀，加入适量面粉，和好的面团盖上盖醒1小时以上开始包饺子
开动开动！忍不住了脆爽白萝卜
用料
白萝卜；白糖；米醋；生抽；盐；冰糖；陈醋；矿泉水（我用的凉白开）
白萝卜削皮，洗净，切象眼片。
取一容器，放一层白萝卜片，然后把白萝卜片上撒一层盐，然后再铺一层白萝卜片再撒一层盐。如此把所有白萝卜片腌好，放置15分钟。
15分钟后，把容器里的白萝卜盐水倒掉，然后加入白糖搅拌均匀，静置15分钟。
15分钟后，把容器里的白萝卜糖水倒掉，然后再加入一点白糖搅拌均匀。
加入少许米醋，少许陈醋，少许生抽，然后放入2颗冰糖，再放入适量的矿泉水，矿泉水不宜过多，以刚没过白萝卜为宜。
放保鲜盒里，放入冰箱保鲜层，放置一夜就可以吃了。胡萝卜木耳鸡蛋素包子
用料
馅料；胡萝卜三根（400克）；鸡蛋三或四个；木耳100克；小葱少许；姜少许；花椒粉少许；香油一汤勺；面团；温水280—300克；面粉：500克（大约蒸16个包子）；酵母：5克
鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。
加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。
盛出放凉。
胡萝卜用碎菜机搅碎。或者用擦子擦成丝，要是萝卜丝太长可以再拿刀稍切几下，也不用切得太细。
（相比用碎菜机搅碎的胡萝卜和擦成丝的胡萝卜，个人觉得还是擦成丝的萝卜馅好吃）
木耳提前泡发后切碎。
木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。
把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，根据咸淡酌情添加盐量。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一点。
注意：花椒粉是这个馅中不可缺的，不可不放，要实在不喜欢就算了。
我们这的花椒不是太麻，家人又比较喜欢花椒粉的味道，我放的多一些。要是用四川的花椒磨的粉，就比较麻。大家可根据你的花椒粉以及个人对花椒粉的喜爱程度少量分次尝一尝再添加，免得加多了不喜欢。
将酵母放入盆中，加入水（或温水），然后倒入面粉，和成面团后揉匀。
注意：各人用的面粉品牌不同，所以水的用量要根据不同的面粉灵活增减。我做包子喜欢面团软一点，这样能包入多一些的馅料，就加了300克水。大家可以先加280克，然后根据软硬度再决定加还是不加。
和好的面团盖保鲜膜发酵，当面团膨胀至两倍左右大时，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔，就说明第一次发酵好了。还有一个方法，就是在手指上沾一点面粉，在面团上插个洞，如果洞口周围的面团不回缩不下陷，说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹，说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷，则说明面团发酵过度了。
将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。
500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。
将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
将包好的包子进行二次醒发，当看到包子变得是原来的1.5倍大，用手指轻轻按压能慢慢的回弹起来，拿在手里变得比刚包好的时候轻了，就说明二次醒发好了。
蒸锅加水，水开后放入包子，大约蒸18分钟。也可以冷水开蒸，上汽后开始计时。
18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。清蒸萝卜肉卷
用料
炖成肉泥，不是很费劲的，自己剁的，要比绞肉机教出来的香。我一边剁一边放了生抽和酱油。然后再剁进葱碎。
肉馅剁完了以后装盆，再倒入少量生抽，植物油，香油，盐，糖，鸡精，肉馅调料。同一个方向，凉拌均匀。放点油可以让肉馅更嫩滑哦
白萝卜，洗净，去皮。切成一毫米厚的薄片。一定别厚了，不然后期包肉的时候容易碎
锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下，大约两三分钟就可以了。
取一片萝卜片，放上肉馅，不用太多了
只要萝卜片不厚，都可以轻松的卷起来
我用蒸箱蒸十分钟就熟了。用锅的话，上汽蒸十分钟也就行了。不要蒸久了
取出蒸熟的肉卷，上面点缀葱蒜，然后热锅，放油，再放点花椒，煸香，然后把煸香的油浇淋到肉卷上，呲啦呲啦的，这样浇淋上油，会更香。不浇油，也没关系。爽口凉拌小萝卜and萝卜缨
用料(原料)
樱桃萝卜一把（带缨的那个）；蒜末少许；白糖一小勺；醋一大勺；生抽半大勺；白胡椒粉少许；盐半小勺；味精香油少许
小萝卜和萝卜缨洗净
将小萝卜对半切开，然后放案板上拍一刀，萝卜缨洗净切段
将萝卜和萝卜缨以及蒜末统统放到盆中
用料
木耳泡发后，切竖片，备用。
胡萝卜切丝备用
少许姜丝下油锅翻炒后，下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳，再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。
小火煨至汤汁少许后，加入适量盐后，起锅即可。女人汤-鲫鱼萝卜丝汤
用料
鲫鱼1条250-300克；白萝卜半个；姜葱；陈皮；盐；白胡椒粉
将葱姜切片备用
锅中倒油，油热后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。要想煎鱼不粘锅，一个办法是可以在油热后放入少许白糖，还有一个办法是在锅热之后，先用姜皮蹭一遍锅，然后再倒油煎鱼。鱼煎好后盛出备用
炒锅重新倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后将煎好的鱼放入锅中，然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水
然后加入切好的萝卜丝，一小块陈皮（可以让汤的味道更鲜，没有可不加），大火将水烧开后，转小火，炖半小时左右即可
用料
白萝卜；白糖100g；小米椒2到3只；干辣椒2到3只；姜少许；蒜瓣2只；酱油适量；香醋适量
白萝卜洗净，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大约为1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右，最好不要用盐脱水，这样萝卜口感会有点点怪异
用料
白萝卜大概一斤出一大碟子吧；花椒十来粒；干辣椒适量；生抽适量；盐小半勺；小葱葱青一根
白萝卜切条
（比薯条细比土豆丝粗）
放花椒
小火
（特别怕吃到花椒的可以提前拨出来不过萝卜是条啦再怎么样也不会看不到花椒啊）
放白萝卜条
翻炒一下放小半碗水
放小半勺盐一勺生抽
（先少放等萝卜透明入味儿了尝尝要是不够还可以补过咸可就不好了）
盖锅盖小火焖
焖到白萝卜微透明
尝尝味道
放葱末翻炒一下
出锅
升华版最后可以自己干焙的花椒擀碎撒一点上去味道特别浓郁胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨500g；甜玉米一根；胡萝卜一根；生姜适量；料酒1茶匙；排骨炖料一包；白醋几滴；盐适量
排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净
砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火
这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了
小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可味噌萝卜暖身汤
用料
锅中烧开两碗水，下入香菇和白萝卜煮10分钟以上，让白萝卜呈半透明状，此时汤已经成了萝卜香菇高汤，萝卜的辛辣全无，只剩甘甜
用料
大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）
盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟
煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒
这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟
加入葱花
用料
面粉300克；萝卜500克；豆腐500克；葱花1大把；生姜末1大勺；盐适量；花椒粉或十三香1小勺；鸡蛋2个（放不放都可以)
将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫；
将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起；
搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以；
将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末；
将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁
将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀；
再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了；
炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来；
每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；
将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸；油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了；如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用；
炸丸子的时候要用中火或中小火（根据自己家炉具的火力决定），让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了；炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟；所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握。红焖羊肉炖胡萝卜
用料
胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜
胡萝卜切块
生姜大蒜切片
锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
锅中放羊肉翻炒致变色
锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了
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