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期待已久的红烧莲夹做法，清脆鲜甜的莲藕，香嫩多汁的五花肉

时间：2018-12-24 10:35:50 来源：悟能厨房作者：莲藕点击：

中国除了有八大菜系，全国各地都有自己的美食特色，今天给大家推荐的就是中原地区的美食，红烧莲夹。莲夹，听名字就知道是莲藕夹子的意思，是用莲藕夹着肉末裹上面粉炸制出来的食物，可以直接食用，也可以蒸着吃，也可以用来烩菜，我最喜欢的是红烧莲夹。以前家家户户条件不好，只有过年的时间才有机会吃到这道菜，所以一到过年我就会直直的盯着老爸炸莲夹，炸好后顾不得刚出锅的热气就往口里塞，咬一口先是清脆鲜甜的莲藕，然后是香嫩多汁的五花肉，搭配在一起简直完美，那美味让我把奶糖，花生瓜子这些零食全都抛到了脑后，过完年后，又开始对红烧莲夹的期待。

红烧莲夹

这道菜除了好吃，营养价值也很高，莲藕具有丰富的维生素，植物蛋白，以及铁和钙等矿物质，能够增强免疫力。除此之外莲藕还具有清热润肺，补血益气的效果，在寒冷干燥的冬季多多食用可以去火补气，五花肉也有滋阴补血的作用，所以这道菜无论男女老少都可以，也都爱吃。这道菜的工序虽然有些多，但是为了美味什么也难不倒我们，建议大家可以一次多做一些，放入冰箱冷藏可以储存很长时间的！

红烧莲夹红烧莲夹的家常做法

原料：莲藕2节，五花肉300g

辅料：五花肉，葱，姜，青辣椒，木耳，鸡蛋，盐，十三香，香油，豆瓣酱，面粉。

制作步骤：

莲藕

1、首先将莲藕清洗干净，然后将外面的皮削去，两节分开消好后，先放到水盆里泡水备用；

五花肉

2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块，然后再剁碎成肉馅，剁的过程中将适量的姜和葱切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

莲夹

3、将剁好的肉糜放入盆中，加入一个鸡蛋，少许盐和老抽，然后抓匀；把莲藕取出制作莲夹，第一刀在离莲藕开头五毫米处切下，但不要切断，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切断，这样一个像夹子的形状就做好了，依次将两节莲藕全部切完，然后将肉馅用筷子放到莲夹中间，然后合上莲夹，压平一点就好了；

油炸莲夹

4、莲夹做好后，将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少许盐，一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊，然后将莲夹挂糊，油温九成热时下油锅，炸制酥脆捞出控油；

红烧莲夹

5、最后热锅凉油下入葱和姜，以及豆瓣酱炒出香味，再放入炸好的莲夹，以及泡发的木耳，切段的青椒一块翻炒片刻，加入一碗水，大火焖上两分钟，一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了！红烧莲夹的烹饪技巧

1、饭店里做的红烧莲夹，为了节省成本选用的都是比较小的莲藕，而且不太新鲜，自己在家做的时间最好用大一点的新鲜莲藕，切的时间更好容易把握，制作比较容易，而且味道会更好，吃着更过瘾。

2、肉馅一定要选用五花肉，肥瘦相间的肉，是红烧莲夹外脆里嫩，香鲜可口的关键原因，莲藕的清脆鲜甜与五花肉的香嫩多汁搭配起来简直是完美！

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