不用揉面也能做出生煎包!皮薄底脆,吃几个都不腻!

时间:2018-12-24 08:20:52 来源:美食工坊作者:和面点击:

导读:[db:简介]
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如果说夜宵是一个城市的灵魂,那早餐就是一个城市的良心。

冬日的清晨,升腾的蒸汽唤醒了上班族惺忪的睡眼,为了能买上一份乎乎的早餐,街巷尾的早餐店外排起了一列列长队!

中国人的早餐样繁多,一双,一团发面,就能变化出多种美味!对于面食,不知道大家是否和美食君一样钟情于那份皮薄底脆的生煎呢?

搭配一碗香浓的豆浆饱喝足,一天都是元气满满 ~ 可这么多生煎绝不是的,美食君还自己偷学了一把。

自 制 生 煎

面粉 200g/ 温 80~100g/ 猪末 300g

/ 生抽 2 勺 / 料酒 1 勺 / 蚝 1 勺

酵母 2~3g/ / 姜末 / 葱

和 面:

1. 称量好的面粉,酵母和温依次倒入小熊和面机中。

2. 先轻触 " 和面 " 键,然后轻触 " 醒面 " 键,最后按下 " 启动 / 暂停 " 键,和面机就开始工作啦!

和面结束后会自动切换到醒面工作,全程无需看管,待机器发出蜂鸣声提醒,一个光洁圆滚的面团就呈现在了美食君眼前!

馅:

3. 猪末分次加入,料酒,生抽,蚝适量和姜末,顺一个方向搅拌均匀,撒入葱后腌制半小时。

4. 取出醒好的面团,揉搓成条,切成均匀大小的面剂子(约 16~20 个)。

5. 擀皮,加入馅,捏褶封口。

6. 平底锅内刷上一层,将子捏褶面朝下放入。

7. 小火煎至底面金后加入(没过子的一半),盖盖中小火煎至干时,再加小半勺

8. 最后撒入葱芝麻即可。

生煎配上小碟米,趁咬开,沿着小口轻轻一嘬,齿间便感知到了丰腴鲜香的汁。

发酵面食制作讲究和面醒面。美食首次尝试生煎,最得意之处还是这柔软的面皮。

在此前,美食君还自信地挑战了生煎卷,结果却是 ...... 不堪入目,惨不忍睹 ~

面食制作历史)

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