时间:2018-12-24 08:20:52 来源:美食工坊作者:和面点击:
如果说夜宵是一个城市的灵魂,那早餐就是一个城市的良心。
冬日的清晨,升腾的蒸汽唤醒了上班族惺忪的睡眼,为了能买上一份热乎乎的早餐,街头巷尾的早餐店外排起了一列列长队!
中国人的早餐花样繁多,一双手,一团发面,就能变化出多种美味!对于面食,不知道大家是否和美食君一样钟情于那份皮薄底脆的生煎包呢?
再搭配一碗香浓的豆浆,吃饱喝足,一天都是元气满满 ~ 可这么多生煎包绝不是白吃的,美食君还自己偷学了一把。
自 制 生 煎 包
面粉 200g/ 温开水 80~100g/ 猪肉末 300g
花椒水 / 生抽 2 勺 / 料酒 1 勺 / 蚝油 1 勺
和 面:
2. 先轻触 " 和面 " 键,然后轻触 " 醒面 " 键,最后按下 " 启动 / 暂停 " 键,和面机就开始工作啦!
和面结束后会自动切换到醒面工作,全程无需看管,待机器发出蜂鸣声提醒,一个光洁圆滚的面团就呈现在了美食君眼前!
调 肉 馅:
3. 猪肉末分次加入花椒水,料酒,生抽,蚝油,适量的盐和姜末,顺一个方向搅拌均匀,撒入葱花后腌制半小时。
4. 取出醒好的面团,揉搓成条,切成均匀大小的面剂子(约 16~20 个)。
5. 擀皮,加入肉馅,捏褶封口。
7. 小火煎至底面金黄后加入开水(没过包子的一半),盖盖中小火煎至水快干时,再加小半勺油。
生煎包配上小碟米醋,趁热咬开,沿着小口轻轻一嘬,齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。
发酵面食的制作最讲究和面醒面。美食君首次尝试生煎包,最得意之处还是这柔软的面皮。
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