时间：2018-12-24 08:20:53 来源：烘焙拾光作者：黑糖点击：
看完后，心里有木有感觉痒痒的，脏脏潮正热，千万别错过这款黑糖珍珠脏脏泡芙，可以体验一口爆浆的快感。
再来一张特写图，继脏脏包之后，脏脏风又席卷而来，这款黑糖珍珠脏脏泡芙，吃起来会感觉外面温热、酥脆的，但是里面的奶油却是冰凉、光滑的，加上珍珠嚼劲十足，口感极佳。
首先是，扑鼻的浓郁可可味，一口咬下去，卡仕达酱包裹着黑糖珍珠，这种感觉真的无法形容，很多人都评论，就算肥死也要尝一次。
更有人开启了新吃法，用吸管把珍珠和卡仕达酱统统吸出来，就像是喝珍珠奶茶一样，怎么样是不是很爽呢！
主要材料
【泡芙体】低筋面粉100g，黄油80g，清水160g，细砂糖10g，盐2g，鸡蛋4个
【夹馅】黑糖珍珠100g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶100g，蛋黄2个，白砂糖30g，红茶叶6g，淡奶油100g
酥皮的制作
将糖粉40克，低筋40克，杏仁粉40克，黄油40克，搅拌均匀成团状。
将团状的酥皮放在油纸上，覆盖一张新的油纸，用手把团状酥皮压扁。隔着油纸，用擀面杖擀均匀，至0.1厘米厚的薄片备用。
低粉过筛备用，鸡蛋打散备用，黄油、糖、盐、清水倒入奶锅，小火，一边加热一边搅拌，加热至黄油融化，沸腾。
马上倒入筛好的低粉，快速搅拌至无干粉，关火。
将事先打好的蛋液，多次，少量倒入面团里，翻拌均匀。直到，提起面糊呈倒三角状即可。然后面糊倒入裱花袋。
挤出泡芙，用勺子将顶部突出的地方压平了。我们可以用圆形刻模占一些干粉，然后印刻在铺上硅胶垫的烤盘上，按着形状挤出泡芙）
将酥皮覆盖在泡芙的正上方。然后进烤箱，上火200，下火180，烤30到40分钟。
夹馅的制作
玉米淀粉，低粉和20g牛奶混合均匀，搅拌至无干粉状态，加入砂糖，蛋黄搅拌均匀。
过滤冷却的奶茶，倒入到面糊中，搅拌一下，然后开小火，一边煮一边搅拌，直到面糊变得浓稠，关火。然后过滤网将面糊过滤，盖上保鲜膜，贴面保存。
打发淡奶油，至6层发状态，即拿起蛋抽呈弯钩状。 然后分次倒入到奶茶混合物里，均匀搅拌。
奶茶混合物最终状态，然后加入煮好的珍珠，记得，煮好后的珍珠最好过滤一下再加入。然后将珍珠奶茶混合物装入裱花袋。
泡芙底部戳一孔，装有珍珠奶茶卡仕达酱的裱花袋顺着泡芙底部孔挤满。
100g的淡奶油加100g黑巧克力隔热水融化，搅拌均匀，淋到泡芙的表面，再筛上少许可可粉。
烤好的脏脏黑糖珍珠泡芙，如果不立刻吃，珍珠会变硬，所以尽可能在1小时之内享用完毕。
使用色拉油代替黄油可以吗？如果用色拉油制作，脏脏黑糖珍珠泡芙外皮更薄，也更容易变得柔软。使用黄油，外皮更加坚挺、完整，形状更好看，同时味道也更香。
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