时间:2018-12-24 07:41:10 来源:彩霞满天作者:黄花鱼点击:
今天要给大家说的一道菜,相信大家都吃过吧,可是你会做吗?相信很多朋友都会摇头,那么下面小编就来给你详细的介绍一下这个黄花鱼的家常做法吧。
调味料:酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。
做法:
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
5、另起油锅,放入两大匙油,再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
做法:
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7到10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热,再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。
材料:黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。
做法:
1、黄花鱼切段,加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合,再腌30-60分钟。
2、锅烧热,倒入少量油,直到等油烧热了,再把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面、煎另一面直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍:炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露,加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。
调料:盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,待腌制2小时。
2、拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,且将鱼身裹匀备用。
4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
配料:葱丝、姜片、蒜片。
做法:
4、急火收汁、装盘即可。
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