时间:2018-12-24 01:27:45 来源:兔子的减肥餐作者:萝卜点击:
学会这么腌萝卜,整个冬天不愁吃菜了,香辣脆爽,喝粥特别美。每年到这个时候,妈妈总会开始晒各种菜干,比如干豆角、腊萝卜干、红薯干、茄子干等等。特别是腊萝卜干晒的比较多,为的是腌制各种萝卜干,比如甜酸口的,麻辣口的,咸香口的。妈妈总会变换出各种花样,用萝卜这种家常食材来丰富我们的餐桌,特别在大雪封门的寒冬腊月,用萝卜干炖牛腩,猪油炒腊萝卜,都是一等一的美味。一家人在寒冷的冬夜围坐守着火红的炭火,锅里的萝卜炖牛腩兹兹冒着热气,屋外鹅毛大雪飞舞,这景象是何等的幸福。冬天里的萝卜,在某种程度上成了妈妈味道的代名词。
古时有“十月萝卜赛人参”之说,特别是十月刚刚出土上市的绿皮萝卜,脆嫩,甜,多汁。可腌制,可凉拌,可炒菜,可炖,可入汤,吃法多样。最简单粗暴的吃法,就是买水果萝卜,拂去泥土,清洗干净,即可像吃水果一样,大快朵颐。甜丝丝、脆生生,秋燥中有着一丝湿润,凉意中有着一丝温辣。当然,这个季节将绿皮萝卜简单腌制成开胃小凉菜,也别有一番趣味。只需洗净切成薄片,摆盘,浇上盐水酱汁,撒上辣椒粉、芝麻。绿白分明,红绿搭配,养眼又好吃,下酒又暖胃,时令蔬菜永远给人惊喜。腌萝卜不入味?学会这几步,香辣脆爽,很下饭,真实惠。
[腌绿萝卜] 下面说下制作步骤 准备食材:绿萝卜1个、辣椒面5克、白芝麻10克、白糖6克、香醋1大勺
1、首先把绿萝卜清洗干净,去头去尾,开始切萝卜,先在下面垫两根筷子,把萝卜切成薄片,下面不要切段,越薄越好,这样做是为了方便萝卜更快的入味
2、把切的萝卜放在一个大点的盆中,撒入两大勺盐,用手多揉搓几遍,让咸味渗透到萝卜里,最好腌至2个小时,腌过的萝卜有很多水份,把水份倒掉,再用温水把萝卜冲洗一遍,控干水份
4、把控好水的萝卜摆放在盘中,先把刚才调好的汁倒在萝卜上,最后再撒入白芝麻,当天就可以吃了,腌制3天后味道会更佳,这样做可以存放一周左右都不会坏,我拍照片为了漂亮,自己家吃可以按上面的调汁方法,直接切片就可以
小提示:想要萝卜存放的时间更长,放盐的时候也可以倒一点白酒。
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