时间:2018-12-23 23:55:42 来源:东北80后小范作者:黄花鱼点击:
家常菜糖醋鱼酸甜可口,外焦里嫩,尤其是黄花鱼肉质鲜嫩,每次一上桌,都会被一抢而空。今天详细的教大家这道菜的做法,学会后馋了就在家里做一条,小意思嘛!
爆锅 用料:蒜末 葱丝
调料: 白砂糖 白醋 番茄酱 一品鲜 淀粉 盐 味精 面粉 油
烹饪步骤:
一、加工鱼
2、 鱼的每一面对应的改五刀
5、 撒点盐入味
二、挂糊:
1、调糊:35克的面粉 15克的淀粉 90克的水 3克的一品鲜酱油
小提示:糊怎么看才知道调的正合适:糊挂鱼身上不流下来是厚了,全流下来是稀了,一部分留在鱼身上,一部分流下来,说明糊调的正合适。
三、炸鱼
1、鱼挂上糊以后,油热炸熟,反正面炸,随时观察 鱼头酥脆即可,鱼身熟了且颜色呈金黄色即可。
2、捞出
3、油温升高复炸几秒捞出装盘备用
小提示:1、鱼在锅里炸时,锅内掉的面渣要即时捞出来,以免面渣里存有空气爆破。
2、鱼头比较大时,在鱼头成熟且没酥脆的时候,可以用筷子在不影响美观的情况下把鱼头扎几个眼,加快鱼的成熟,鱼底下也同理,一定要保持鱼的完整性。
1、少许油
3、下入配料:胡萝上丝 土豆丝 黄瓜丝
9、番茄酱的颜色不够再加点一品鲜
10、尝尝味道酸甜口味道正不正,不正适量的再加点相应的醋和糖
11、加味精
12、加淀粉水,一边加一边搅动
13、加点明油(使汁浇在鱼身上的颜色更明亮,不喜欢油大可以不加)
15、装盘,撒上香菜
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