超详细糖醋黄花鱼的做法,学会了馋了自己做,成本不到25元一盘!

时间:2018-12-23 23:55:42 来源:东北80后小范作者:黄花鱼点击:

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家常酸甜可口,外焦里嫩,尤其是质鲜嫩,每次一上桌,都会被一抢而空。今天详细的教大家这道做法,学会后馋了就在家里做一条,小意思嘛!

主料:一条

爆锅 用料:蒜末 葱丝

配料:胡萝卜丝 土豆丝 木耳瓜丝 香

调料 番茄酱 一品鲜 淀粉 味精 面粉

烹饪步骤

一、加工

1、 去鳞 拿掉

2、 的每一面对应的改五刀

3、 顺着刀口处掏出

4、 把洗净 控干

5、 撒点入味

二、挂糊:

1、调糊:35克的面粉 15克的淀粉 90克的 3克的一品鲜

小提示:糊怎么看才知道调的正合适:糊挂身上不流下来是厚了,全流下来是稀了,一部分留在身上,一部分流下来,说明糊调的正合适

三、炸

1、挂上糊以后,炸熟,反正面炸,随时观察 酥脆即可,身熟了且颜色呈金色即可。

2、捞出

3、温升高复炸几秒捞出装盘备用

小提示:1、在锅里炸时,锅内掉的面渣要即时捞出来,以免面渣里存有空气爆破。

2、比较大时,在成熟且没酥脆的时候,可以用筷子在不影响美观情况下把扎几个眼,加成熟底下也同理,一定要保持的完整

四、调汁:

1、少许

2、下入葱丝蒜末爆香(炒出香味且没糊)

3、下入配料:胡萝上丝 土豆丝 瓜丝

4、加入

5、加比例基本在1比1)

6、加入木耳温度下来加木耳

7、加入开始搅动

8、待完全化开加入少量番茄酱(番茄酱作用是调色)

9、番茄酱的颜色不够再加点一品鲜

10、尝尝味道酸甜口味道正不正,不正适量的再加点相应的

11、加味精

12、加淀粉,一边加一边搅动

13、加点明(使汁浇在身上的颜色更明亮,喜欢大可以不加)

14、把汁浇入炸好的身上

15、装盘,撒上香

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