时间:2018-12-23 18:16:14 来源:微体社区作者:口蘑点击:
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三种菇类加上虾滑、上海青
主料:虾仁 300g、白玉菇 100g、杏鲍菇 100g、口蘑 120g、上海青 60g、西红柿 45g
调料:盐 3g、蛋清 1 个、生粉 3g、高汤 100g、水 400g、盐 5g、白胡椒粉 3g(高汤)、白胡椒粉 4g(虾滑)
1、虾仁 300g 洗净用刀背剁成泥,加入白胡椒粉 4g、盐 3g、蛋清 1 个,朝着一个方向搅拌,再放入生粉 3g 抓匀上劲。
2、杏鲍菇 100g 洗净切片,口蘑 120g 切片,白玉菇 100g 切小段,西红柿 45g 切滚刀,上海青 60g 切去根部。
3、烧热一锅水,放入杏鲍菇片和口蘑片,焯水至断生后捞出备用。
4、锅内加入高汤 100g、水 400g,放入焯过水的口蘑和杏鲍菇,加白胡椒粉 3g、盐 5g 调味,再放入白玉菇段中火煮 20 分钟。
5、用手将虾滑挤成丸子状下入锅中,待虾滑浮出水面呈粉红色时,再小火煮 1 分钟,放入切好的西红柿块和上海青,大火煮 20 秒即可。
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